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title: "【進階版課程】麵包逆思維殿堂｜打破框架Ｘ思路培養，10款高含水量歐式麵包Ｘ吐司Ｘ貝果一次掌握｜張錫源老師"
seo_title: "【線上課程】麵包逆思維殿堂｜打破框架Ｘ思路培養，10款高含水量歐式麵包Ｘ吐司Ｘ貝果一次掌握｜張錫源老師｜找課程 Heymaster"
seo_description: "找課程 Heymaster與烘焙名師張錫源老師合作開設線上烘焙課程，麵包逆思維殿堂主題烘焙課程讓你學會六種獨創發酵法、掌握高水量麵團的製作、練就扎實麵包基本功、養成張錫源老師麵包逆思維概念。並且課程中有實戰的10款歐式麵包Ｘ貝果Ｘ吐司的實作"
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# 【進階版課程】麵包逆思維殿堂｜打破框架Ｘ思路培養，10款高含水量歐式麵包Ｘ吐司Ｘ貝果一次掌握｜張錫源老師

> 👥 874 位烘友一起學習

## Description

⭐️提醒您此為【麵包逆思維殿堂！】的進階版(含基礎版)課程報名頁面， 若欲報名基礎版，請 點我前往‼️基礎版＆進階版課程請「擇一下單」，勿重複選購‼️🥯6種發酵法 －玉米粉燙麵、紫薯粉燙麵、五穀粉燙麵 －CDC法國粉冷藏液種、山茶花冷藏液種、蝶豆花冷藏液種 🥖獨家研發10款麵包 －香草辣椒乳酪圈 －燻烤火腿鯷魚佛卡夏 －風味香料橄欖巧巴達 －蝶豆花蜂蜜提子吐司 －奇亞籽蔓越莓吐司 －黑米紫薯地瓜核果吐司 －白醬菌菇培根 －辛香料燒味香腸吐司 －包種茶提子乳酪吐司 －香料羅勒乳酪貝果🥖鹼水麵包研究室 －椰香芒果鹼水棒 －蒜香馬鈴薯乳酪鹼水球🎁 新好友專屬好禮 🎁 加入LINE好友，馬上領＄100 課程折扣碼 ⚠️折扣無法與其他優惠重復使用 《注意事項》 ＊此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」，不適用七天鑑賞期法規。＊＊問答區營運期間為期一年（至2026/12/31），這段時間歡迎你與老師在專屬提問區中討論你的製作問題喔！＊【線上課程】麵包逆思維殿堂｜打破框架Ｘ思路培養，10款高含水量歐式麵包Ｘ吐司Ｘ貝果一次掌握｜張錫源老師＼開啟你的烘焙逆思維⚙️／📍【開啟逆思維三步驟】1️⃣面對與解決問題的能力2️⃣將基本功練紮實，提醒自己不受限於框架3️⃣保有好奇心，深入探索食材的本質與特色 10+2 款張錫源老師獨創品項，幫助你理解設計配方的邏輯📍【超人氣高含水量歐式麵包】香草辣椒乳酪圈、燻烤火腿鯷魚佛卡夏、風味香料橄欖巧巴達、白醬菌菇培根 📍【探索吐司的萬種風情】蝶豆花蜂蜜提子吐司、奇亞籽蔓越莓吐司、黑米紫薯地瓜核果吐司、辛香料燒味香腸吐司📍【跟著老師做出滿分貝果】包種茶提子乳酪貝果、香料羅勒乳酪貝果 #開啟你的烘焙逆思維 #轉動思路的齒輪

## Learning Objectives

- 學會六種獨創發酵法
- 掌握高水量麵團的製作
- 養成張錫源老師麵包逆思維概念
- 練就扎實麵包基本功
- 10款歐式麵包Ｘ貝果Ｘ吐司的實作
- 進階版課程限定！在家做出高質感鹼水麵包

## Course Info

- Lectures: 27
- Video: 5.5h
- Downloadable resources: 2

## Rating

5.0 / 5 (1 ratings)

## Instructors

### 找課程 HeyMaster
*烘焙課程專家*

找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台，讓你輕鬆找到最適合的技能課程，不論是手作、烹飪，還是烘焙技能，我們都幫你一手掌握。 我們相信：「用雙手打造美好日常」，透過學習與實作，每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。 HeyMaster 找課程，不只是學習的開始，更是改變生活的第一步。 HeyMaster 找課程是業界唯一以烘焙、手作、料理為主題的線上課程平台，並且可於 烘焙找材料 Heybaker 一站式購足線上課程所需的器具與原料，讓你在培養興趣的過程中有更好的烘焙、手作體驗。

## Curriculum

### 【免費試看！完美貝果整形手法】 (1m)

- 麵包逆思維殿堂｜課程試看 (1m) [Preview]

### 第一單元：課前介紹 (2m)

- 1-1 老師介紹 (2m)

### 第二單元：開啟你的烘焙逆思維 (7m)

- 2-1 入門講堂：聽聽老師怎麼說！ (2m)
- 2-2 日常裡的逆思維養成心法 (4m)

### 第三單元：發酵法 (20m)

- 3-1 cdc法國粉冷藏液種 (2m)
- 3-2 山茶花高筋麵粉冷藏液種 (1m)
- 3-3 蝶豆花冷藏液種 (4m)
- 3-4 玉米粉燙麵 (4m)
- 3-5 紫薯粉燙麵 (4m)
- 3-6 五穀粉燙麵 (2m)

### 第四單元：第一次出爐就成功！高含水量歐式麵包 (1h 44m)

- 4-1 香草辣椒奶酪圈 (22m)
- 4-2 燻烤火腿鯷魚佛卡夏 (25m)
- 4-3風味香料橄欖巧巴達 (24m)
- 4-4白醬菌菇培根 (32m)

### 第五單元：探索吐司的萬種風情 (1h 25m)

- 5-1 蝶豆花蜂蜜提子吐司 (23m)
- 5-2 奇亞籽蔓越莓吐司 (20m)
- 5-3 黑米紫薯地瓜核果吐司 (25m)
- 5-4 辛香料燒味香腸吐司 (16m)

### 第六單元：打造飽滿且帶有完美光澤的貝果 (48m)

- 6-1 包種茶提子乳酪貝果 (28m)
- 6-2 香料羅勒乳酪貝果 (19m)

### 第七單元：課程結語 (0m)

- 7課程結語 (0m)

### 【進階版單元】：鹼水麵包研究室 (57m)

- 一、麵包新思維！從零開始認識鹼水 (3m)
- 二、椰香芒果鹼水棒 (28m)
- 三、蒜香馬鈴薯乳酪鹼水球 (26m)

### 【課程講義下載區】 (0m)

- 線上課程講義＿麵包逆思維殿堂｜打破框架ｘ思路培養，10款高含水量歐式麵包ｘ吐司ｘ貝果一次掌握｜張錫源老師 (0m)
- 【進階版】線上課程講義＿麵包逆思維殿堂｜打破框架ｘ思路培養，10款高含水量歐式麵包ｘ吐司ｘ貝果一次掌握｜張錫源老師 (0m)

### 【課程發問專區】 (0m)

- 課程發問專區 (0m)

## Pricing

### 🔥限時47折🔥 - NT$2,699
*Original price: NT$5,690*

✦ 優惠價格：47折 $2,699（原價$5690） ✦ 開課狀態：已開課！購買後不限時間、地點，可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度：約5.5小時 ✦ 課程內容：8大章節、共23個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案：提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率