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title: "【基礎版課程】從零開始解構達克瓦茲｜掌握3款餅殼 X 7款內餡，烤出無限變化｜CH 法式創意空間 Carrie老師"
seo_title: "【基礎版課程】從零開始解構達克瓦茲！掌握3款餅殼 X 7款內餡，烤出無限變化｜CH 法式創意空間 Carrie老師｜找課程 Heymaster"
seo_description: "找課程 Heymaster線上課程團隊與CH 法式創意空間的Carrie老師，共同合作開設線上烘焙課程。課程內容包含3款餅殼與7款內餡，讓沒有基礎的你也能透過老師多年的烘焙經驗在家做出專業級的達克瓦茲"
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type: paid
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# 【基礎版課程】從零開始解構達克瓦茲｜掌握3款餅殼 X 7款內餡，烤出無限變化｜CH 法式創意空間 Carrie老師

> 👥  382 位烘友一起學習

## Description

⭐️小提醒此為【從零開始解構達克瓦茲】的基礎版課程報名頁面， 若欲報名進階版，請點我前往‼️基礎版＆進階版課程請「擇一下單」，勿重複選購‼️🎁 新好友專屬好禮 🎁 加入LINE好友，馬上領＄100 課程折扣碼 ⚠️折扣無法與其他優惠重復使用《注意事項》 ＊此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」，不適用七天鑑賞期法規。＊問答區營運期間為期一年（至2026/12/31），這段期間歡迎你與老師在專屬提問區中討論你的製作問題喔！＊【線上課程】從零開始解構達克瓦茲！掌握3款餅殼 X 7款內餡，烤出無限變化｜CH 法式創意空間 Carrie老師 一、《掌握3款餅殼》 ☁️雲朵蛋糕餅殼（難度：⭐⭐⭐⭐⭐） 【口感】：有如綿密的蛋糕體，吃起來蓬鬆柔軟 【製作要點】：以蛋白霜打發的程度來支撐麵糊，需要有非常穩定的蛋白結構 ✨綿密紮實餅殼（難度：⭐⭐）（最適合新手！） 【口感】：吃起來更加厚實、有口感，適合搭配風味濃郁的內餡 【製作要點】：因為提高了配方中的麵粉比例，能夠更容易烤出厚厚的餅殼 🍚無麩質餅殼-清爽酥鬆（難度：⭐⭐⭐） 【口感】：吃起來最輕盈爽口，更能襯托出其他食材的風味 【製作要點】：使用米粉搭配少量的玉米澱粉製作，帶有特殊的米粉香氣 二、《解構7款內餡》 🧈焦糖海鹽奶油醬（超人氣口味✨） 濃郁而不甜膩的焦糖醬，帶有淡淡的海鹽香氣 🍫伯爵巧克力甘納許 選用兩種巧克力，與帶有柑橘清香的伯爵茶融合，做出層次更豐富的甘納許 🫐綜合莓果奶油餡 黑醋栗、覆盆子、櫻桃3種風味的搭配，風味酸爽不膩口 🍮流心焦糖醬 X 香草布蕾奶油餡 濃郁的布蕾奶油餡，中心擠入流心焦糖醬，完美復刻法式烤布蕾的風味 🍓覆盆子草莓奶油餡 粉粉嫩嫩的覆盆子與草莓，熬煮出滑順的莓果奶醬，加入草莓碎粒增加口感 🥃微醺酒香奶油餡 充滿大人風味的蘭姆葡萄，帶有濃郁酒香與果乾口感 ✨無限香草奶油醬 最百搭萬用的風味！香草莢與香草醬的搭配，做出香氣最濃郁的奶油醬

## Learning Objectives

- ３種口感特色餅殼一次學
- ７款百吃不膩內餡
- 深入講解餅殼製作要領
- 理解達克瓦茲配方原理

## Course Info

- Lectures: 24
- Video: 4.6h
- Downloadable resources: 1

## Rating

5.0 / 5 (1 ratings)

## Instructors

### 找課程 HeyMaster
*烘焙課程專家*

找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台，讓你輕鬆找到最適合的技能課程，不論是手作、烹飪，還是烘焙技能，我們都幫你一手掌握。 我們相信：「用雙手打造美好日常」，透過學習與實作，每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。 HeyMaster 找課程，不只是學習的開始，更是改變生活的第一步。 HeyMaster 找課程是業界唯一以烘焙、手作、料理為主題的線上課程平台，並且可於 烘焙找材料 Heybaker 一站式購足線上課程所需的器具與原料，讓你在培養興趣的過程中有更好的烘焙、手作體驗。

## Curriculum

### 第一單元：課前介紹 (1h 23m)

- 單元1-1：前言 (4m)
- 單元1-2：麵粉&糖 (13m)
- 單元1-3：蛋 (12m)
- 單元1-4：乳製品 (15m)
- 單元1-5：堅果粉、醬 (15m)
- 單元1-6：果泥 (8m)
- 單元1-7：各式烤箱 (13m)

### 第二單元：餅殼研究室 (1h 42m)

- 單元2-1：探討餅皮口感、蓬鬆度與厚度 (3m)
- 單元2-2：蛋白霜打發程度與判斷方法 (18m)
- 單元2-3：防止粉類消泡的混合手法與技巧 (12m)
- 單元2-4：正確的麵糊灌模與脫模方式 (12m)
- 單元2-5：雲朵蛋糕餅殼 (18m)
- 單元2-6：綿密紮實餅殼 (17m)
- 單元2-7：無麩質餅殼-清爽酥鬆 (18m)

### 第三單元：風味變化所 (1h 23m)

- 3-1：焦糖海鹽奶油醬 (13m)
- 3-2：伯爵巧克力甘納許 (7m)
- 3-3：綜合莓果奶油餡 (12m)
- 3-4：流心焦糖醬 x 香草布蕾奶油餡 (10m)
- 3-5：覆盆子草莓奶油餡 (7m)
- 3-6：微醺酒香奶油餡 (15m)
- 3-7：無限香草奶油醬 (15m)

### 第四單元：包裝與保存方式 (5m)

- 4-1：關於包材 (5m)

### 【課程講義下載】 (0m)

- 【基礎版課程】從零開始解構達克瓦茲！掌握3款餅殼 x 7款內餡，烤出無限變化-Carrie老師 線上課程講義 (0m)

### 【課程發問專區】 (0m)

- 【課程發問專區】 (0m)

## Pricing

### 基礎版課程 - NT$1,999
*Original price: NT$3,250*

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### 進階版課程 (含基礎版內容＆大量製作心法) - NT$9,999,999

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