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title: "【進階版課程】把水果塔變澎湃！Ponpie主廚的５款水果塔Ｘ24種層次，做出塔的百變風貌｜澎派Ponpie 張智傑老師"
seo_title: "【進階版課程】把水果塔變澎湃！Ponpie主廚的５款水果塔Ｘ24種層次，做出塔的百變風貌｜澎派Ponpie 張智傑老師｜找課程 Heymaster"
seo_description: "找課程 Heymaster線上課程平台與知名甜點店Ponpie共同合作開設線上烘焙課程。澎派Ponpie主廚張智傑老師將多年烘焙心法無私分享給烘焙人，把水果塔變澎湃主題烘焙課程內容包含主廚特製的低糖基底杏仁奶油、高達24種層次元素，如奶凍、香緹、乳酪餡等、零回縮不黏模具的塔皮。找課程團隊與澎派Ponpie團隊期待透過把水果塔變澎湃的主題課程讓烘焙人在家也能重現澎派Ponpie 店裡的美味"
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tags: ["氛圍感甜點的第一首選", "澎湃的手作心意", "台北最會做塔的主廚"]
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# 【進階版課程】把水果塔變澎湃！Ponpie主廚的５款水果塔Ｘ24種層次，做出塔的百變風貌｜澎派Ponpie 張智傑老師

> 👥 364 位烘友一起學習

## Description

🎁 新好友專屬好禮 🎁 加入LINE好友，馬上領＄100 課程折扣碼 ⚠️折扣無法與其他優惠重復使用 ⭐️小提醒此為【把水果塔變澎湃】的進階版(含基礎版)課程報名頁面， 若欲報名基礎版，請點我前往‼️基礎版＆進階版課程請「擇一下單」，勿重複選購‼️ ✨澎派三大製作秘密，一次公開 ➤不黏模具的塔皮：零沾黏、零回縮，新手製作成就感滿分！ ➤主廚特製的低糖基底：用一支特製杏仁奶油，自由做出不同口味變化 ➤百吃不膩的內餡變化：高達24種層次元素，奶凍、香緹、手工果醬、乳酪餡....等你發掘好味道！ 󠀠󠀠󠀠✨每一層，每一口，都是我的澎湃心意！ 🫐藍莓之夜 從薰衣草花香塔皮、內餡到上層水果，都充滿夢幻的藍紫色元素， 酸甜的莓果奶餡，讓人回想到初次約會的浪漫滋味。󠀠󠀠 🍎老奶奶蘋果派 樸實的家常塔派，讓人想起回到家裡的溫暖。 香草奶香、厚實肉桂與微酸蘋果的搭配，是永遠不會過時的好味道。󠀠󠀠󠀠 ☕️帶我走Tiramisu 當經典的義式甜點化身成塔，用杏仁餡與塔皮創造濃郁的咖啡香， 與輕盈的酒香馬斯卡彭；層次簡單，風味不敗！󠀠󠀠 🫖蜜香無花果塔（🏆臺灣TFS水果之星：金賞品項） 帶有清甜蜜香的無花果，搭配卡士達的香草奶味， 再用番石榴奶凍與三種熱帶水果風味的果醬帶出豐富層次，吃一口就回到熱情夏季󠀠󠀠 🍫可可微醺 吃起來就像布朗尼般的可可杏仁餡，佐上紅酒釀漬的無花果乾， 切面上的小小種子宛如亮片般，就像在慶祝屬於你自己的微醺時刻。󠀠󠀠 ✨進階版課程限定！澎派人氣小塔 🍵抹茶與柚子 厚實微苦的抹茶生巧克力，遇上雲朵般的柚子香緹， 每一口都吃得到新鮮柚香，是充滿日式和風的清爽小塔。󠀠󠀠 🩷莓果之心（🏆店家私心尚愛款！季節限定不錯過） 多種層次的馥郁覆盆子，配上濃厚的巧克力 是讓人怦然心動的粉紅系甜點。《注意事項》 ＊此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」，不適用七天鑑賞期法規。 本堂課程的發問區營運期限已截止，若您在製作上有任何疑問，可至課程單元中的學員專屬問答區，觀看過去學員與老師的留言和回覆喔！

## Learning Objectives

- 零回縮不黏模具的塔皮
- 主廚特製的低糖基底杏仁奶油
- 百吃不膩的內餡變化
- 高達24種層次元素，奶凍、香緹、乳酪餡....

## Course Info

- Lectures: 14
- Video: 3.9h
- Downloadable resources: 1

## Instructors

### 找課程 HeyMaster
*烘焙課程專家*

找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台，讓你輕鬆找到最適合的技能課程，不論是手作、烹飪，還是烘焙技能，我們都幫你一手掌握。 我們相信：「用雙手打造美好日常」，透過學習與實作，每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。 HeyMaster 找課程，不只是學習的開始，更是改變生活的第一步。 HeyMaster 找課程是業界唯一以烘焙、手作、料理為主題的線上課程平台，並且可於 烘焙找材料 Heybaker 一站式購足線上課程所需的器具與原料，讓你在培養興趣的過程中有更好的烘焙、手作體驗。

## Curriculum

### 單元一、老師介紹 (0m)

- 1-1 老師介紹 (0m)

### 單元二、老派電影裡的經典塔 (1h 6m)

- 2-1 藍莓之夜 (38m)
- 2-2 老奶奶蘋果派 (28m)

### 單元三、大人風味塔 (29m)

- 3-1 帶我走 Tiramisu (29m)

### 單元四、清爽果茶塔 (42m)

- 4-1 蜜香紅茶無花果塔 (42m)

### 單元五、常溫分享塔 (24m)

- 5-1 可可微醺 (24m)

### 單元六、保存方式與結語 (8m)

- 6-1 整模塔的切片秘訣 (3m)
- 6-2 多餘塔皮的妙用方式 (2m)
- 6-3 保存說明 (1m)

### 【進階版單元】澎派人氣小塔 (1h 1m)

- 7-1 抹茶與柚子 (27m)
- 7-2 莓果之心 (32m)
- 7-3 大塔與小塔的轉換法則 (1m)

### 【課程講義下載】 (0m)

- 【進階版課程】把水果塔變澎湃！ponpie主廚的５款水果塔ｘ24種層次，做出塔的百變風貌－張智傑老師 課程講義 (0m)

### 【課程發問專區】 (0m)

- 【課程發問專區】 (0m)

## Pricing

### 已開課！加入立即觀看👇 - NT$2,350
*Original price: NT$4,950*

✦ 開課狀態：已開課！購買後不限時間、地點，可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度：約3.9小時 ✦ 課程內容：七大章節、共14個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案：提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率