--- title: "林庚辰的磅蛋糕專修｜重整邏輯＋技法實戰養成，用磅蛋糕拆解常溫烘焙核心｜林庚辰老師" seo_title: "【線上課程】林庚辰的磅蛋糕專修｜重整邏輯＋技法實戰養成，用磅蛋糕拆解常溫烘焙核心｜林庚辰老師" seo_description: "御菓子花雨的林庚辰老師，這次與找課程HeyMaster推出一堂磅蛋糕專修線上課程，帶領大家看懂食譜背後沒說的烘焙關鍵，掌握常溫烘焙的基礎理論與原理，再連結至四大拌合法的操作：粉油法／糖油法／全蛋法／分蛋法，最後實作八款風味磅蛋糕，從頭奠定知識與實作的穩固地基。" slug: pound-cake-masterclass-with-chef-lin url: https://heyheymaster.com/courses/pound-cake-masterclass-with-chef-lin type: paid tags: ["賣完就絕版的首本實體講義", "知識X技法X實作全養成"] --- # 林庚辰的磅蛋糕專修｜重整邏輯＋技法實戰養成，用磅蛋糕拆解常溫烘焙核心｜林庚辰老師 > 👥 2098 位烘友一起學習 ## Description 已開課！登入帳號並進入「我的課程」後，即可觀看完整影片與講義。👉🏻學員心得點我看✨職人的磅蛋糕Ｘ手感吐司專修課✨ 【林庚辰的磅蛋糕專修】＋【把創意揉進吐司裡】 合購雙堂立即現折300元 ➡️ 點我報名（將對應課程加入購物車，即會自動套用優惠！）❄️【冰火烘焙季】🔥冰心起司蛋糕、流心軟餅乾、馬卡龍...任選兩堂課，立即折300元！點我前往🔥 限量推出！林庚辰老師的課程【實體講義】🔥實體講義將額外收錄： －兩款加碼食譜：焦糖鳳梨、焙茶栗子磅蛋糕 －關鍵操作圖說：步驟搭配圖說，更直覺好理解 👉👉點我了解加購方式＊無「單購講義」方案，敬請見諒；此講義僅限課程學員購買。｜林庚辰老師的磅蛋糕專修🔥｜你是否也曾想過.... ❓食譜說要先加糖、再加麵粉，如果調換順序也可以嗎？ ❓奶油軟化至25度，為什麼不是27度或23度？ ❓步驟上只寫了「乳化」兩字，但攪拌均勻就叫乳化嗎？ ❓上下火烘烤，可以任意調整成旋風爐嗎？ ➡️ 磅蛋糕食譜沒說的關鍵，就是最重要的烘焙觀念！ ➡️ 這堂課，我帶你一次搞懂！ 💡知識奠定｜食材作用與關係 跨過「只會操作」的瓶頸！認識食材之間的交互作用，才能理解食譜的設計💡重點觀念｜乳化的掌握 所有常溫點心中，最重要的關鍵🔥深度解析乳化的正確操作與判斷💡技法連結｜四大拌合法 線上課限定內容！用相同的 1：1：1：1 磅蛋糕食材比例，示範四種拌合法，帶你比較成品差異 －糖油法／粉油法／全蛋法／分蛋法 💡成果實作｜八款風味磅蛋糕 線上課限定內容！老師親自重新設計調整的配方，風味更細膩平衡 ☕️ 伯爵茶無花果蛋糕 🤎 咖啡焦糖蛋糕 🥃 酒漬水果蛋糕 🍒 開心果櫻桃蛋糕 🍊 香橙蛋糕 🍫 榛果巧克力蛋糕 🍋 黃檸檬香草蛋糕 🍓 紅寶石巧克力草莓蛋糕🎁 新好友專屬好禮 🎁 加入LINE好友，馬上領＄100 課程折扣碼 ⚠️折扣無法與其他優惠重復使用《注意事項》＊此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」，不適用七天鑑賞期法規。 ＊問答區營運期間為期一年（2026/7/14～2027/7/14），這段時間歡迎你與老師在專屬提問區中討論你的製作問題喔！ ## Learning Objectives - 四大拌合法專修（線上課獨家內容） - 全新配方設計（線上課獨家內容） - 了解食材作用與關係 - 開始理解食譜的設計 - 常溫烘焙最關鍵的「乳化」 - 磅蛋糕步驟深入詳解 ## Course Info - Lectures: 33 - Video: 3.9h - Downloadable resources: 1 ## Rating 5.0 / 5 (5 ratings) ## Instructors ### 找課程 HeyMaster *烘焙課程專家* 找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台，讓你輕鬆找到最適合的技能課程，不論是手作、烹飪，還是烘焙技能，我們都幫你一手掌握。 我們相信：「用雙手打造美好日常」，透過學習與實作，每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。 HeyMaster 找課程，不只是學習的開始，更是改變生活的第一步。 HeyMaster 找課程是業界唯一以烘焙、手作、料理為主題的線上課程平台，並且可於 烘焙找材料 Heybaker 一站式購足線上課程所需的器具與原料，讓你在培養興趣的過程中有更好的烘焙、手作體驗。 ## Curriculum ### 【✏️課程精華搶先看】基礎糖油拌合法：乳化的操作詳解 (8m) - 糖油拌合法的乳化操作，過程全詳解！ (8m) [Preview] - 課程使用器具說明 (0m) [Preview] - 實體講義加購方式 (0m) [Preview] ### 【🔥實體講義加購專區】課程學員限定（此處下單可支援海外、台灣地區寄送） (0m) - 實體講義購買專區 (0m) ### ‼️學員必讀‼️重要公告 (0m) - 1️⃣老師解答區（學員專屬） (0m) - 2️⃣領$200回饋金（學員專屬） (0m) - 3️⃣留好評，拿好禮（學員專屬） (0m) ### 一、常溫點心的基礎知識 (29m) - 1-1 食材的角色與交互影響 (9m) - 1-2 關於乳化：溫度、操作機制的認識 (11m) - 1-3 常見的拌合法介紹 (7m) ### 二、深入磅蛋糕！ (4m) - 2-1 高油脂蛋糕的特性 (2m) - 2-2 選擇合適拌合法 (2m) ### 三、拌合法大全：原味蛋糕體示範 (38m) - 3-1 糖油拌合法 (10m) - 3-2 粉油拌合法 (7m) - 3-3 全蛋打發法 (8m) - 3-4 分蛋打發法 (9m) - 3-5 四種拌合法的成品比較＆因應調整 (2m) ### 四、風味磅蛋糕實作 (2h 24m) - 4-1 伯爵茶無花果蛋糕（糖油法） (20m) - 4-2 咖啡焦糖蛋糕（糖油法） (23m) - 4-3 開心果櫻桃蛋糕（粉油法） (19m) - 4-4 酒漬水果蛋糕（粉油法） (17m) - 4-5 香橙蛋糕（全蛋法） (15m) - 4-6 榛果巧克力蛋糕（全蛋法） (16m) - 4-7 紅寶石巧克力草莓蛋糕（分蛋法） (15m) - 4-8 黃檸檬香草蛋糕（分蛋法） (16m) ### 五、烘烤的要領 (8m) - 5-1 模具的選擇 (3m) - 5-2 烤箱的訣竅：旋風爐 v.s 上下火烤箱 (4m) ### 六、延伸練習：專業應用 (5m) - 6-1 設計＆調整配方的方式 (1m) - 6-2 冷凍庫存、大量製作 (3m) ### 七、最後回顧 (4m) - 7-1 建立磅蛋糕的失誤診斷系統 (2m) - 7-2 課程結語 (1m) ### 課程電子講義下載處 (0m) - ＊欲購買「實體講義」者，請至【🔥實體講義購買專區】加購！ (0m) - 林庚辰的磅蛋糕專修｜線上課程電子講義_林庚辰老師 (0m) ## Pricing ### 單人方案🔥早鳥29折～9/6 23:59 - NT$2,620 *Original price: NT$8,950* ✦ 優惠價格：29折／2620元 ✦ 開課狀態：已開課！加入立即觀看 ✦ 課程內容：7大章節，共23個單元，含完整電子講義下載 ✦ 分期方案：提供玉山、台新、中信3期、6期分期付款零利率 👉報名後，可於課程頁面中加購實體講義 ### 2人團購方案｜限量70組 - NT$2,499 *Original price: NT$8,950* 兩人現省200元！ ✦ 開課狀態：已開課！加入立即觀看 ✦ 課程內容：7大章節，共23個單元，含完整電子講義下載 👉報名後，可於課程頁面中加購實體講義 ✅團購3步驟 一位團主先下單，即可在Email收到團購專屬連結 →提供連結給１位好友加入團購並付款 →兩人於「七天內」完成付款，即成功開團並立即觀課！ ＊團購方案僅限信用卡付款 ＊若 7 天內任一人未完成付款即流團，系統將自動退款兩位的整筆訂單金額