---
title: "巧克力再詮釋｜開拓想像邊界！用8款職人創作，將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌｜土然TERRA 楊豐旭老師"
seo_title: "巧克力再詮釋｜開拓想像邊界！用8款職人創作，將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌｜土然TERRA 楊豐旭老師｜找課程 Heymaster"
seo_description: "找課程 Heymaster線上課程團隊與知名巧克力店家土然合作開設線上烘焙課程，課程內容包含三大技法示範與講解：融化、乳化、調溫與巧克力背景知識講解。讓你學會從甜點到鹹食九款多元巧克力品項實作。找課程團隊與土然的楊豐旭老師讓你輕鬆學會巧克力專業知識與製作技巧"
slug: reinterpretation-of-chocolate-with-terra
url: https://heyheymaster.com/courses/reinterpretation-of-chocolate-with-terra
type: paid
tags: ["集結萬元實體課內容"]
---

# 巧克力再詮釋｜開拓想像邊界！用8款職人創作，將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌｜土然TERRA 楊豐旭老師

> 👥 286 位烘友一起學習

## Description

已開課！登入帳號並進入「我的課程」後，即可觀看完整影片與講義。🎁 新好友專屬好禮 🎁 加入LINE好友，馬上領＄100 課程折扣碼 ⚠️折扣無法與其他優惠重復使用《注意事項》 ＊此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」，不適用七天鑑賞期法規。 ＊本堂課程的發問區營運期限已截止（-2026/5/31），之後若在製作上有任何疑問，可參考過去的討論區留言與老師回覆！【巧克力再詮釋｜開拓想像邊界！用8款職人創作，將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌】土然TERRA 楊豐旭老師Ｘ找課程HeyMaster⭐️巧克力職人的十年所見，完整獻上⭐️涵蓋價值大於一萬元的實體課內容！當巧克力不再只是一種風味名詞， 而是千變萬化的主體展現！📍聚焦技法｜巧克力三大關鍵 －融化：看似基本，卻是做甜點的關鍵原點 －乳化：讓巧克力與其他水份物質順利融合 －調溫：幫助巧克力達到光澤、好化口的重要步驟 ✨學習成品：蒙蒂安巧克力 📍實作運用｜職人的８款巧克力餐桌計畫 ✦精緻層次甜點✦ －嗜酒師 －蒙布朗 －提拉米蘇 ✦日常小食✦ －巧克力杏仁豆 －70% 巧克力布丁 －莫雷鹹派 ✦居家飲品✦ －棉花糖巧克力飲 －巧克力馬丁尼 📍知識建構｜土然的可可講談室 ✦帶你繼續深入探究巧克力的本質✦ －認識巧克力新革命：Bean to Bar的意涵 －巧克力挑選指南：拆解％數中的隱藏資訊

## Learning Objectives

- 三大技法示範與講解：融化、乳化、調溫
- 九款多元巧克力品項實作：從甜點到鹹食
- 巧克力背景知識講解
- Bean to Bar理念說明
- 生活運用：解讀巧克力的包裝秘密
- 養成鑑賞巧克力作品的能力

## Course Info

- Lectures: 21
- Video: 5.2h
- Downloadable resources: 1

## Instructors

### 找課程 HeyMaster
*烘焙課程專家*

找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台，讓你輕鬆找到最適合的技能課程，不論是手作、烹飪，還是烘焙技能，我們都幫你一手掌握。 我們相信：「用雙手打造美好日常」，透過學習與實作，每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。 HeyMaster 找課程，不只是學習的開始，更是改變生活的第一步。 HeyMaster 找課程是業界唯一以烘焙、手作、料理為主題的線上課程平台，並且可於 烘焙找材料 Heybaker 一站式購足線上課程所需的器具與原料，讓你在培養興趣的過程中有更好的烘焙、手作體驗。

## Curriculum

### 【巧克力再詮釋｜免費試看專區】 (13m)

- 試看一：挑選市售巧克力的方式＆包裝解讀 (4m) [Preview]
- 試看二：淋面的溫度調整－組裝「嗜酒師」 (8m) [Preview]

### 單元一、課前介紹 (2m)

- 1-1 老師介紹 (2m)

### 單元二、巧克力的核心知識 (27m)

- 2-1 認識巧克力製程 (6m)
- 2-2 探尋世界可可：產區風味介紹 (6m)
- 2-3 市售巧克力挑選指南 (8m)
- 2-4 巧克力原物料介紹 (5m)

### 單元三、巧克力的三大技法 (44m)

- 3-1 融化 (6m)
- 3-2 乳化 (9m)
- 3-3 調溫 (28m)

### 單元四、巧克力Ｘ甜點創作 (2h 57m)

- 4-1 嗜酒師 (1h 1m)
- 4-2 蒙布朗 (38m)
- 4-3 提拉米蘇 (45m)
- 4-4 70%巧克力布丁 (18m)
- 4-5 巧克力杏仁豆 (14m)

### 單元五、巧克力Ｘ鹹食運用 (35m)

- 5-1 莫雷鹹派 (35m)

### 單元六、巧克力飲品 (21m)

- 6-1 暖心熱巧克力飲 (9m)
- 6-2 巧克力馬丁尼 (11m)

### 單元七、鑑賞巧克力 (10m)

- 7-1 鑑賞與品味：巧克力＆巧克力甜點 (10m)

### 【課後發問專區】 (0m)

- 【課後發問專區】學員專屬 (0m)

### 【課程講義下載】 (0m)

- 巧克力再詮釋｜TERRA土然-楊豐旭老師 課程講義 (0m)

## Pricing

### 已開課！加入立即觀看👇 - NT$2,120
*Original price: NT$5,680*

✦ 優惠價格：37折 $2120（原價$5680） ✦ 開課狀態：已開課！購買後不限時間、地點，可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度：約5.2小時 ✦ 課程內容：7大章節、共17個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案：提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率