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title: "阿貝的瘋狂酵母實驗室｜出爐會呼吸的法式棍子Ｘ拿坡里式披薩Ｘ全麥麵包｜黃國琳老師"
seo_title: "【線上課程】阿貝的瘋狂酵母實驗室｜出爐會呼吸的法式棍子Ｘ拿坡里式披薩Ｘ全麥麵包｜黃國琳老師｜找課程 Heymaster"
seo_description: "找課程 Heymaster與黃國琳老師合作開設線上烘焙課程。課程內容包含野生酵母起種與續養的5要點、試管測試法：精準掌握發酵黃金時刻與黃國琳老師獨創：625預水合法Ｘ毛毛蟲測試法。找課程與黃國琳老師多年烘焙經驗，共同企劃出的線上烘焙課程，讓你也能輕鬆做出五款人氣品項"
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url: https://heyheymaster.com/courses/the-wild-yeast-workshop-online-course
type: paid
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# 阿貝的瘋狂酵母實驗室｜出爐會呼吸的法式棍子Ｘ拿坡里式披薩Ｘ全麥麵包｜黃國琳老師

> 👥 1327 位烘友一起學習

## Description

已開課！登入帳號並進入「我的課程」後，即可觀看完整影片與講義。👉🏻學員心得點我看阿貝的野生酵母工作坊｜野生酵母麵包進化論 ＋ 瘋狂酵母實驗室雙堂合報優惠只要＄4999 ➡️ 點我報名＊將對應課程加入購物車，自動享有優惠＊⭐️【 5 款人氣品項教學 】－法式棍子－小圓法－小短棍－拿坡里式披薩－全麥麵包⭐️【豐富理論知識】－野酵麵包成功 5 要素－起種與續種方式－預水合法－3158高水份揉麵法－毛毛蟲測試法－試管測試法－攪拌機選用指南－各式烤箱的烘烤訣竅跟著阿貝觀察酵母的呼吸，拉近你與酵種的距離！🎁 新好友專屬好禮 🎁 加入LINE好友，馬上領＄100 課程折扣碼 ⚠️折扣無法與其他優惠重復使用 點我去看「野生酵母麵包進化論」課程介紹！＊此堂課程的部分理論單元為第一堂課程「野生酵母麵包進化論」的影片，讓新加入的同學也能學習到完整的基礎理論。

## Learning Objectives

- 5 款人氣品項教學
- 野生酵母起種與續養的 5 要點
- 試管測試法：精準掌握發酵黃金時刻
- 黃國琳老師獨創：625預水合法Ｘ毛毛蟲測試法
- 烤箱＆攪拌機的挑選技巧與烘烤注意事項

## Course Info

- Lectures: 52
- Video: 7.5h
- Downloadable resources: 1

## Rating

5.0 / 5 (6 ratings)

## Instructors

### 找課程 HeyMaster
*烘焙課程專家*

找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台，讓你輕鬆找到最適合的技能課程，不論是手作、烹飪，還是烘焙技能，我們都幫你一手掌握。 我們相信：「用雙手打造美好日常」，透過學習與實作，每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。 HeyMaster 找課程，不只是學習的開始，更是改變生活的第一步。 HeyMaster 找課程是業界唯一以烘焙、手作、料理為主題的線上課程平台，並且可於 烘焙找材料 Heybaker 一站式購足線上課程所需的器具與原料，讓你在培養興趣的過程中有更好的烘焙、手作體驗。

## Curriculum

### 課程單元搶先看⭐️ (10m)

- 外脆內軟的關鍵！黃氏法棍製作秘訣公開 (8m) [Preview]
- 在家烤出皮薄有嚼勁的披薩，帶你掌握金黃秘密 (2m) [Preview]

### 學員專屬｜課後發問專區 (0m)

- 課程發問專區🌟 (0m)

### 第一單元：啟程！探索未知的野生酵母宇宙 (38m)

- 1-1 關於黃國琳老師與野生酵母麵包 (5m)
- 1-2 阿貝的學習攻略提點 (3m)
- 1-3 野酵麵包成功5要素（＊內容為野生酵母麵包進化論單元2-2） (28m)

### 第二單元：喚醒野生酵母的生命力 (2h 22m)

- 2-1 起種與續種，讓養酵融入生活！（＊內容為野生酵母麵包進化論單元2-1） (1h 9m)
- 2-2 老師獨家研發｜預水合法＆3158高水份揉麵法（＊「預水合法」內容為野生酵母麵包進化論單元3-1） (15m)
- 2-3 基本發酵判斷：毛毛蟲測試法（＊內容為野生酵母麵包進化論單元3-3） (23m)
- 2-4 試管測試法｜掌握發酵黃金時刻 (10m)
- 2-5 與麵團共處｜攪拌機選用指南 (5m)
- 2-6 打造完美外觀｜進階整形手法（＊「講述內容」為野生酵母麵包進化論單元3-5） (17m)

### 第三單元：漫步於法式浪漫 (1h 33m)

- 3-1 法式棍子麵包介紹 (4m)
- 3-2 麵粉的挑選 (2m)
- 3-3 法式棍子麵包實作 (42m)
- 3-4 加碼教學｜小圓法Ｘ小短棍製作 (43m)
- 3-5 可可法式棍子麵包（電子講義食譜） (0m)

### 第四單元：走入熱情義大利 (43m)

- 4-1 拿坡里式披薩介紹 (6m)
- 4-2 麵粉的挑選 (1m)
- 4-3 萬用披薩麵團製作 (13m)
- 4-4 經典滋味｜蕃茄培根（電子講義食譜） (0m)
- 4-5 地中海餐桌｜羅勒海鮮 (6m)
- 4-6 披薩烘烤訣竅 (15m)

### 第五單元：感受麥香的樸實 (45m)

- 5-1 全麥麵包介紹 (2m)
- 5-2 全麥粉的挑選 (3m)
- 5-3 全麥粉調配的黃金比例 (2m)
- 5-4 全麥麵包實作 (37m)

### 第六單元：關鍵烘烤知識 (42m)

- 6-1 解鎖烘烤的黃金法則 (14m)
- 6-2 石板與自製蒸氣（＊內容為野生酵母麵包進化論單元5-1） (16m)
- 6-3 烘烤訣竅與各種類烤箱的操作差異（＊內容為野生酵母麵包進化論單元5-2） (11m)

### 第七單元：野生酵母旅程的終點，也是全新的開始 (0m)

- 課程結語 (0m)

### 線上課程完整講義下載處 (0m)

- 阿貝的瘋狂酵母實驗室｜出爐會呼吸的法式棍子ｘ拿坡里式披薩ｘ全麥麵包｜黃國琳老師＿電子講義食譜 (0m)

### 📙黃國琳老師編寫講義集中處 (0m)

- 毛毛蟲基本發酵測試法 (0m)
- 攪拌麵團的物理變化過程 (0m)
- 起種與續養的判斷要點 (0m)
- 新手學習野酵麵包的建議路徑 (0m)
- 我的麵包為什麼會黏牙_(有粿感) (0m)
- 3158高水份揉麵法 (0m)
- 野酵麵包好吃五要點 (0m)
- 關於一次與二次發酵 (0m)
- 625預水合法的運用 (0m)
- 拿到包友分享的酵種後該怎麼做_ (0m)
- 溫度變化與發酵時間的關係 (0m)
- 風爐三段式烤法解析 (0m)
- 學習的程序 (0m)
- 625預水合法 (0m)
- 酵種酸化解救方式 (0m)
- 水果起種方式 (0m)
- 透過youtube影片學習的盲點分析 (0m)
- 層爐兩段式烤法解析 (0m)
- 酵種餵養要點 (0m)

### （活動已結束）🔥限時領優惠活動 (0m)


### （已結束）學員限定｜限時交作業活動⭐️ (0m)

- 阿貝的瘋狂酵母實驗室我來交作業 (0m)

## Pricing

### 🔥早鳥優惠～8/30 晚上11:59🔥 - NT$2,430
*Original price: NT$6,980*

✦ 優惠價格：35折 $2430（原價$6980） ✦ 開課狀態：已開課！購買後不限時間、地點，可無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度：約 7.5 小時 ✦ 課程內容：7大章節、共 28 個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案：提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率