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title: "沒想到這樣高級的和風菓子， 也可以在家裡簡單做出來。"
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published_at: 2026-08-14
modified_at: 2026-08-14
author: "找課程 HeyMaster"
category: "家常和菓子手帖"
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# 沒想到這樣高級的和風菓子， 也可以在家裡簡單做出來。

> 學員蔡志宏

By **找課程 HeyMaster** - 烘焙課程專家 | 2026-08-14

【家常和菓子手帖】在家也能體驗京都的韻味！​一口菓子一口茶，那種軟糯與清甜在舌尖化開的瞬間，彷彿把京都的味道濃縮在嘴裡。讓我在家也能擁有置身日本般的幸福感。這次我試做了兩款充滿禪意的甜點：金栗紅豆羊羹跟黑糖黃豆蕨餅，乍看之下都不困難，但其實有很多的小細節，例如溫度的控制、食材加入的先後順序、糊化程度的判斷...等，還好有專業的老師示範加說明，第一次就成功做出來了。很多人對羊羹的印象是很甜，但李哲老師的配方很細膩，使用不同的糖來調配甜度，這樣做出來的羊羹甜而不膩，更能襯托出紅豆的清香 ，栗子也有特殊方法不會總沉在底下，讓你每一口都嚐得到栗子，與豆沙相輔相成，口感層次豐富。蕨餅的美味關鍵在於口感軟Q又滑順，可是困難點就在煮的程度拿捏，老師在課程中分享的獨門訣竅，我以前真的從沒看過，原來還可以這樣讓蕨餅整體一致的達到最適合的糊化程度，裹上現炒的黃豆粉，淋上老師教的濃郁黑糖蜜，這組合簡直是無敵的鐵三角！沒想到這樣高級的和風菓子，也可以在家裡簡單做出來。學員蔡志宏<線上課程這裡報名>