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title: "老師的紅豆餡厲害到需要單獨開一個part來誇誇"
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published_at: 2026-08-14
author: "找課程 HeyMaster"
category: "家常和菓子手帖"
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# 老師的紅豆餡厲害到需要單獨開一個part來誇誇

> 學員謝孟竹

By **找課程 HeyMaster** - 烘焙課程專家 | 2026-08-14

【家常和菓子手帖】#和三盆糖銅鑼燒 #🫘老師的紅豆餡厲害到需要單獨開一個part來誇誇🤭認真的程度自己把它稱為#三天三夜紅豆餡 來顯示它的不凡浸泡一晚，使水分充分進入澱粉核心，是鬆軟綿密的關鍵；澀切兩三次，把澀味和雜質去除，留下清爽的風味；低水位慢火本煮，是保留紅豆完整度的關鍵；時間是蜜漬入味的好夥伴；還沒完><還有最後的煉製，調整稠度到適合銅鑼燒的夾餡銅鑼燒皮也是不惶多讓黃金比例配方和煎製手法，用平底鍋就能煎出蓬鬆表面平整的古銅色肌膚！(同一時間試了另一個配方，餅皮膨度與顏色的呈現就有點太調皮)還有個讓驚艷度再拉高的秘方㊙️真的是一絕這麼多的流程感覺很繁複但卻可以輕鬆不費力的完成終於完成啦~本來想非常chill的吃個三五個一口咬下，no no no 收起我的閒散之心這必須正襟危坐的品嘗！(接受我的膝蓋🧎🏽‍♀️‍➡️銅鑼燒的細緻度實在令人雙眼大開不同糖體的運用，在風味與厚度上一覽無遺好~好~吃~呀~🌸老師化繁為簡改良的的功力太厲害🌸用平易近人的手法好取得的材料與器具同時維持和菓子豐厚的底蘊使其家常的很道地很美味然後然後意外發現一個大大的bonus：老師的回覆很詳盡、工整的很職人問一句答十句還再加碼補充我真的會為了釣出老師的神級回答而把每個品項都做一遍 (最好還出錯><😁要繼續去欣賞藝術品啦~然後好想吃老師做的呦🤤🤤🤤學員謝孟竹<線上課程這裡報名>