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title: "明白了之前做磅蛋糕是如何僥倖成功與無可避免的失敗"
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published_at: 2026-08-17
author: "找課程 HeyMaster"
category: "林庚辰的磅蛋糕專修"
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# 明白了之前做磅蛋糕是如何僥倖成功與無可避免的失敗

> 學員謝孟竹

By **找課程 HeyMaster** - 烘焙課程專家 | 2026-08-17

【林庚辰的磅蛋糕專修】是行走的甜點wiki吧「有夠紮實！」理論、邏輯、技法通通來，聽得很爽但好累第一章直接下馬威雞蛋 X 麵粉 X 奶油 X 糖食材四大天王的合縱連橫(愛)(恨)(情)(仇)角色本性與設定 一次說清楚接著是常溫點心的重中之重「乳化」觀念的解析明白了之前做磅蛋糕是如何僥倖成功與無可避免的失敗就像打開了任督二脈通了！(腦子通了也不代表做出來的成品會好棒棒啦）先試了#伯爵茶無花果蛋糕這絕對是要邊烤邊唱 記憶是陣陣花香～佛手柑的清香與奶油的結合無花果乾經過一夜與伯爵茶的溫存沒了甜膩留下甘甜整體風味平衡又高雅好喜覺得更讚的是課程的8款口味分別用4種拌合法示範技法特性與差異 成品出來直接實戰比較彷彿老師的世界裡沒有「絕對」不是告訴你：要這樣要那樣、不能這樣不能那樣如同老師的口頭禪：「減糖，可以」不了解的以為在已讀亂回 (或是在臭屁什麼)而是理解原理、知道自己要追求什麼要怎麼變都行老師讚讚啦學員謝孟竹<線上課程這裡報名>