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title: "每年過年都會做紫米糕，但常常做出來的紫米糕鬆鬆散散沒有黏性"
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published_at: 2026-08-14
author: "找課程 HeyMaster"
category: "古早味涼糕舖開張"
access: public_access
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# 每年過年都會做紫米糕，但常常做出來的紫米糕鬆鬆散散沒有黏性

> 學員楊秀釧

By **找課程 HeyMaster** - 烘焙課程專家 | 2026-08-14

【古早味涼糕舖開張】每年過年都會做紫米糕，但常常做出來的紫米糕鬆鬆散散沒有黏性，直到上課後才知道原來這幾年都買錯米，黑米跟紫米原來不是同一種米，糯米跟一般米的洗法也有所差異，上完課後讓我對米類和粉類的特性，蒸煮要注意的地方，以及如何讓紫米糕得以保存得更好，都有了更多理解。這次用三能 SN2135 模具，內層鋪 0.13 mm 不沾布就能順利操作！配方也不用減量、份量剛好放得下，且不用抹油就能輕鬆脫模。模具和不沾布洗乾淨還能重複利用，非常實用，沒有塑膠模具也完全沒問題，一樣可以做得順手又好看哦！學員楊秀釧<線上課程這裡報名>