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title: "這次雖然沒有到很滿意但至少找到幾個失敗原因"
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published_at: 2025-06-25
author: "找課程 HeyMaster"
category: "野生酵母麵包進化論"
access: public_access
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# 這次雖然沒有到很滿意但至少找到幾個失敗原因

> 學員 沈志明

By **找課程 HeyMaster** - 烘焙課程專家 | 2025-06-25

【野生酵母麵包進化論】上過阿貝實體課自己實作有些小小成就感，之後天馬行空一堆想法實驗卻找不到答案，在YouTuber 看別人做，沒想到越做越糟糕，做出來的麵包越來越不滿意，都快沒信心想放棄了還好阿貝出線上課程抱著歸零心態重新學習，這次雖然沒有到很滿意但至少找到幾個失敗原因這麵包依據多種子麵包食譜份量，但我手上只有T65、裸麥粉，沒有亞麻籽、奇亞籽只有南瓜子和藜麥沒有發酵箱全程室溫29度發酵，基礎發酵完成時間5小時，後發40分鐘，鑄鐵鍋2段式烤焙（15分+15分）前2.5小時前cf/sf三次麵團狀況良好雖然黏但有繃住的感覺，5個小時毛毛蟲試驗浮出水面1/4，但整型後就不太對勁，最終麵包620g 燒減率8%，沒有期待的輕盈感有點沉，吃起來有一點點黏，下次再加油 學員 沈志明<線上課程這裡報名>