巧克力再詮釋|開拓想像邊界!用8款職人創作,將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌|土然TERRA 楊豐旭老師

👥 286 位烘友一起學習

# 集結萬元實體課內容
找課程 HeyMaster

找課程 HeyMaster

課程簡介課程要點課程內容關於我們常見問題課前問答
巧克力再詮釋|開拓想像邊界!用8款職人創作,將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌|土然TERRA 楊豐旭老師
預覽影片

本課程包含以下內容:

課程長度約 5.2 小時
21 個課程單元
共有 1 個可下載資源
已開課!加入立即觀看👇
✦ 優惠價格:37折 $2120(原價$5680) ✦ 開課狀態:已開課!購買後不限時間、地點,可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度:約5.2小時 ✦ 課程內容:7大章節、共17個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案:提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率
NT$5,680

課程簡介

已開課!登入帳號並進入「我的課程」後,即可觀看完整影片與講義。

🎁 新好友專屬好禮 🎁
加入LINE好友,馬上領$100 課程折扣碼
⚠️折扣無法與其他優惠重復使用

加入好友
加入好友


全品項輪播
學習重新定義巧克力
巧克力風味變化
老師經歷介紹
巧克力融化技法
巧克力乳化技法
巧克力調溫技法
巧克力實作運用
嗜酒師
蒙布朗
提拉米蘇
巧克力杏仁豆布丁
莫雷鹹派棉花糖巧克力飲
巧克力馬丁尼
巧克力知識建構
從可可到巧克力
認識巧可力原料
巧克力甜點風味組合
品鑑巧克力
發揮巧克力風味
品嚐巧克力風味
課程專屬食譜
課程材料購買
一起認識巧克力


《注意事項》
*此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」,不適用七天鑑賞期法規。
*問答區營運期間為期一年(2025/5/31~2026/5/31),這段時間歡迎你與老師在專屬提問區中討論你的製作問題喔!*

【巧克力再詮釋|開拓想像邊界!用8款職人創作,將巧克力從風土地圖帶入日常餐桌】

土然TERRA 楊豐旭老師X找課程HeyMaster

⭐️巧克力職人的十年所見,完整獻上

⭐️涵蓋價值大於一萬元的實體課內容!

當巧克力不再只是一種風味名詞,
而是千變萬化的主體展現!

📍聚焦技法|巧克力三大關鍵 
-融化:看似基本,卻是做甜點的關鍵原點 
-乳化:讓巧克力與其他水份物質順利融合
-調溫:幫助巧克力達到光澤、好化口的重要步驟 
✨學習成品:蒙蒂安巧克力 

📍實作運用|職人的8款巧克力餐桌計畫 
✦精緻層次甜點✦ 
-嗜酒師 
-蒙布朗 
-提拉米蘇 
✦日常小食✦ 
-巧克力杏仁豆 
-70% 巧克力布丁 
-莫雷鹹派
 ✦居家飲品✦ 
-棉花糖巧克力飲 
-巧克力馬丁尼 

📍知識建構|土然的可可講談室
 ✦帶你繼續深入探究巧克力的本質✦ 
-認識巧克力新革命:Bean to Bar的意涵 
-巧克力挑選指南:拆解%數中的隱藏資訊

課程要點

三大技法示範與講解:融化、乳化、調溫

九款多元巧克力品項實作:從甜點到鹹食

巧克力背景知識講解

Bean to Bar理念說明

生活運用:解讀巧克力的包裝秘密

養成鑑賞巧克力作品的能力

本課程包含以下內容:

課程長度約 5.2 小時
21 個課程單元
共有 1 個可下載資源
已開課!加入立即觀看👇
✦ 優惠價格:37折 $2120(原價$5680) ✦ 開課狀態:已開課!購買後不限時間、地點,可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度:約5.2小時 ✦ 課程內容:7大章節、共17個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案:提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率
NT$5,680