【基礎版課程】從零開始解構達克瓦茲|掌握3款餅殼 X 7款內餡,烤出無限變化|CH 法式創意空間 Carrie老師

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【基礎版課程】從零開始解構達克瓦茲|掌握3款餅殼 X 7款內餡,烤出無限變化|CH 法式創意空間 Carrie老師

本課程包含以下內容:

課程長度約 4.6 小時
24 個課程單元
共有 1 個可下載資源
基礎版課程
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NT$3,250
進階版課程 (含基礎版內容&大量製作心法)
優惠特價 $2199! 👉點我前往進階版報名頁面 (*請勿在此下單)

課程簡介

⭐️小提醒

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01認識達克瓦茲02成功要素
03痛點
04七大原料
05五大關鍵
06餅殼們

08風味搭配
09老師介紹
10適合對象
11課程單元一覽
11.5 選擇方案
12食譜
13學員評論
14課程邀請

《注意事項》
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【線上課程】從零開始解構達克瓦茲!掌握3款餅殼 X 7款內餡,烤出無限變化|CH 法式創意空間 Carrie老師

一、《掌握3款餅殼》
☁️雲朵蛋糕餅殼(難度:⭐⭐⭐⭐⭐)
【口感】:有如綿密的蛋糕體,吃起來蓬鬆柔軟
【製作要點】:以蛋白霜打發的程度來支撐麵糊,需要有非常穩定的蛋白結構

✨綿密紮實餅殼(難度:⭐⭐)(最適合新手!)
【口感】:吃起來更加厚實、有口感,適合搭配風味濃郁的內餡
【製作要點】:因為提高了配方中的麵粉比例,能夠更容易烤出厚厚的餅殼

🍚無麩質餅殼-清爽酥鬆(難度:⭐⭐⭐)
【口感】:吃起來最輕盈爽口,更能襯托出其他食材的風味
【製作要點】:使用米粉搭配少量的玉米澱粉製作,帶有特殊的米粉香氣

二、《解構7款內餡》
🧈焦糖海鹽奶油醬(超人氣口味
濃郁而不甜膩的焦糖醬,帶有淡淡的海鹽香氣

🍫伯爵巧克力甘納許
選用兩種巧克力,與帶有柑橘清香的伯爵茶融合,做出層次更豐富的甘納許

🫐綜合莓果奶油餡
黑醋栗、覆盆子、櫻桃3種風味的搭配,風味酸爽不膩口

🍮流心焦糖醬 X 香草布蕾奶油餡
濃郁的布蕾奶油餡,中心擠入流心焦糖醬,完美復刻法式烤布蕾的風味

🍓覆盆子草莓奶油餡
粉粉嫩嫩的覆盆子與草莓,熬煮出滑順的莓果奶醬,加入草莓碎粒增加口感

🥃微醺酒香奶油餡
充滿大人風味的蘭姆葡萄,帶有濃郁酒香與果乾口感

無限香草奶油醬
最百搭萬用的風味!香草莢與香草醬的搭配,做出香氣最濃郁的奶油醬

課程要點

3種口感特色餅殼一次學

7款百吃不膩內餡

深入講解餅殼製作要領

理解達克瓦茲配方原理

課程內容
共 24 個單元總時數約 4.6 小時

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