
本課程包含以下內容:
課程長度約 4.6 小時
24 個課程單元
共有 1 個可下載資源
基礎版課程
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NT$3,250
課程簡介
⭐️小提醒
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《注意事項》
*此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」,不適用七天鑑賞期法規。
【線上課程】從零開始解構達克瓦茲!掌握3款餅殼 X 7款內餡,烤出無限變化|CH 法式創意空間 Carrie老師
一、《掌握3款餅殼》
☁️雲朵蛋糕餅殼(難度:⭐⭐⭐⭐⭐)
【口感】:有如綿密的蛋糕體,吃起來蓬鬆柔軟
【製作要點】:以蛋白霜打發的程度來支撐麵糊,需要有非常穩定的蛋白結構
✨綿密紮實餅殼(難度:⭐⭐)(最適合新手!)
【口感】:吃起來更加厚實、有口感,適合搭配風味濃郁的內餡
【製作要點】:因為提高了配方中的麵粉比例,能夠更容易烤出厚厚的餅殼
🍚無麩質餅殼-清爽酥鬆(難度:⭐⭐⭐)
【口感】:吃起來最輕盈爽口,更能襯托出其他食材的風味
【製作要點】:使用米粉搭配少量的玉米澱粉製作,帶有特殊的米粉香氣
二、《解構7款內餡》
🧈焦糖海鹽奶油醬(超人氣口味✨)
濃郁而不甜膩的焦糖醬,帶有淡淡的海鹽香氣
🍫伯爵巧克力甘納許
選用兩種巧克力,與帶有柑橘清香的伯爵茶融合,做出層次更豐富的甘納許
🫐綜合莓果奶油餡
黑醋栗、覆盆子、櫻桃3種風味的搭配,風味酸爽不膩口
🍮流心焦糖醬 X 香草布蕾奶油餡
濃郁的布蕾奶油餡,中心擠入流心焦糖醬,完美復刻法式烤布蕾的風味
🍓覆盆子草莓奶油餡
粉粉嫩嫩的覆盆子與草莓,熬煮出滑順的莓果奶醬,加入草莓碎粒增加口感
🥃微醺酒香奶油餡
充滿大人風味的蘭姆葡萄,帶有濃郁酒香與果乾口感
✨無限香草奶油醬
最百搭萬用的風味!香草莢與香草醬的搭配,做出香氣最濃郁的奶油醬
課程要點
3種口感特色餅殼一次學
7款百吃不膩內餡
深入講解餅殼製作要領
理解達克瓦茲配方原理
課程內容共 24 個單元•總時數約 4.6 小時
常見問題
📌課程相關
📌購買與付款相關
📌帳號問題

本課程包含以下內容:
課程長度約 4.6 小時
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