世界冠軍給你的家庭烘焙|用3種麵團、3種發酵方式,在家出爐6款日本名店麵包|谷口佳典師傅 吳克己老師主持企劃

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世界冠軍給你的家庭烘焙|用3種麵團、3種發酵方式,在家出爐6款日本名店麵包|谷口佳典師傅  吳克己老師主持企劃

本課程包含以下內容:

課程長度約 2.3 小時
14 個課程單元
共有 1 個可下載資源
已開課!加入立即觀看👇
NT$3,590

課程簡介


痛點與解
全覽圖
輪播
老師介紹
老師的店
食材與工法
法棍麵團
布里歐跟甜麵團
適合人與課程單元


食譜講義
學員回饋
找材料
結尾


《注意事項》

*課程討論區的營運時間已結束!若製作有任何問題,可參考講義下載區的常見問答整理。*

*此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」,不適用七天鑑賞期法規。*

【線上課程】世界冠軍給你的家庭烘焙|用3種麵團、3種發酵方式,在家出爐6款日本名店麵包 谷口佳典師傅 吳克己老師主持企劃

《講師&示範教學:谷口佳典師傅》 來自日本的世界冠軍師傅!
🌟Boulangerie Friande 店主兼主廚
🌟2021年第八屆「MONDIAL DU PAIN」世界錦標賽冠軍
🌟2016年 Best of Mondial du Pain 健康營養麵包類別 世界冠軍
🌟2023年 Best of Mondial du Pain 亞軍
🌟2015年 第 5 屆 Mondial du Pain 世界第五名
🌟2011、2013年  兵庫縣麵包大獎賽獲獎者

.

【吳克己老師】企劃主持:
🌟安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
🌟神戶 K-Port Bakery 經營者
🌟法式沙龍甜點主廚
🌟一百種生活廚藝教室主理人
🌟出版《安德尼斯烘焙坊的秘密》、《吳克己的職人手感吐司》、《吳克己的家庭烘焙》等暢銷烘焙著作


《讓日本名店師傅,教你做出匠人等級的美味麵包!》

----法棍麵團----

【🚬法式菸草盒麵包、編繩麵包

有著鄉村麵包的內層,細緻乳酸風味越嚼越香,單吃或抹醬都美味!

⭐使用法棍麵團為基底,延伸出適合呈現造型的「硬麵團

⭐以同種麵團,示範兩款造型特殊的法式麵包:菸草盒、編繩
 .

【🧂岩鹽圓麵包

Boulangerie Friande 店內熱銷款💯

⭐能均勻完整包覆食材、不爆餡的揉麵手法

⭐在麵團中揉入奶油丁與橄欖,烘烤後能擁有酥脆的底部
 .

----布里歐麵團----

【🧈法國南特吐司

不含一滴水!以天然食材呈現純粹的蛋奶香氣

⭐搭配珍珠糖奶油,讓麵包擁有脆脆糖粒口感

⭐兩種整型手法示範:山峰、小圓頂
 .

【🪨大理石吐司

Mondial du Pain大賽作品!冠軍品項的製作秘密獨家公開

⭐將口感輕柔的麵團,揉合進豆子、果乾與茶葉,增添麵包香氣

⭐以巧克力、原味的雙色麵團,做出優雅的大理石紋路

純手桿也OK!示範丹麥機的使用&手工桿製方式

.

----甜麵團----

【🍛日式咖哩麵包

⭐讓全日本都瘋狂的神級咖哩麵包

⭐以極致柔軟的甜麵糰,搭配鹹咖哩內餡,只吃一個絕對不能滿足

⭐學習讓外皮酥脆又不過於油膩的油炸技巧

⭐三種美味變化

 -經典咖哩麵包:單純包覆咖哩餡

 -豬排咖哩麵包:搭配豬排更滿足

 -焗烤起司咖哩麵包:不油炸也OK!使用烤箱的變化版本

課程要點

2021世界麵包冠軍,親自教學示範

居家也能上手的3大職人發酵工法

6種谷口師傅嚴選麵包

學會來自神戶的人氣美味:咖哩麵包!

課程內容
共 14 個單元總時數約 2.3 小時

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