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課程簡介




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【線上課程】世界冠軍給你的家庭烘焙|用3種麵團、3種發酵方式,在家出爐6款日本名店麵包 谷口佳典師傅 吳克己老師主持企劃
《講師&示範教學:谷口佳典師傅》 來自日本的世界冠軍師傅!
🌟Boulangerie Friande 店主兼主廚
🌟2021年第八屆「MONDIAL DU PAIN」世界錦標賽冠軍
🌟2016年 Best of Mondial du Pain 健康營養麵包類別 世界冠軍
🌟2023年 Best of Mondial du Pain 亞軍
🌟2015年 第 5 屆 Mondial du Pain 世界第五名
🌟2011、2013年 兵庫縣麵包大獎賽獲獎者
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【吳克己老師】企劃主持:
🌟安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
🌟神戶 K-Port Bakery 經營者
🌟法式沙龍甜點主廚
🌟一百種生活廚藝教室主理人
🌟出版《安德尼斯烘焙坊的秘密》、《吳克己的職人手感吐司》、《吳克己的家庭烘焙》等暢銷烘焙著作
《讓日本名店師傅,教你做出匠人等級的美味麵包!》
----法棍麵團----
【🚬法式菸草盒麵包、編繩麵包】
⭐有著鄉村麵包的內層,細緻乳酸風味越嚼越香,單吃或抹醬都美味!
⭐使用法棍麵團為基底,延伸出適合呈現造型的「硬麵團」
⭐以同種麵團,示範兩款造型特殊的法式麵包:菸草盒、編繩
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【🧂岩鹽圓麵包】
⭐Boulangerie Friande 店內熱銷款💯
⭐能均勻完整包覆食材、不爆餡的揉麵手法
⭐在麵團中揉入奶油丁與橄欖,烘烤後能擁有酥脆的底部
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----布里歐麵團----
【🧈法國南特吐司】
⭐不含一滴水!以天然食材呈現純粹的蛋奶香氣
⭐搭配珍珠糖奶油,讓麵包擁有脆脆糖粒口感
⭐兩種整型手法示範:山峰、小圓頂
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【🪨大理石吐司】
⭐Mondial du Pain大賽作品!冠軍品項的製作秘密獨家公開
⭐將口感輕柔的麵團,揉合進豆子、果乾與茶葉,增添麵包香氣
⭐以巧克力、原味的雙色麵團,做出優雅的大理石紋路
⭐純手桿也OK!示範丹麥機的使用&手工桿製方式
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----甜麵團----
【🍛日式咖哩麵包】
⭐讓全日本都瘋狂的神級咖哩麵包
⭐以極致柔軟的甜麵糰,搭配鹹咖哩內餡,只吃一個絕對不能滿足
⭐學習讓外皮酥脆又不過於油膩的油炸技巧
⭐三種美味變化
-經典咖哩麵包:單純包覆咖哩餡
-豬排咖哩麵包:搭配豬排更滿足
-焗烤起司咖哩麵包:不油炸也OK!使用烤箱的變化版本
課程要點
2021世界麵包冠軍,親自教學示範
居家也能上手的3大職人發酵工法
6種谷口師傅嚴選麵包
學會來自神戶的人氣美味:咖哩麵包!
課程內容共 14 個單元•總時數約 2.3 小時
常見問題
