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主廚的馬卡龍私房課|學會7大內餡基底 x 20種口味・在家做出夢幻義式馬卡龍|邊境法式點心坊 Jason老師

👥 849 位烘友一起學習

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本課程包含以下內容:

課程長度約 4 小時
24 個課程單元
共有 1 個可下載資源
🔥限時優惠~10/25 23:59🔥
✦ 優惠價格:4折 $1,970(原價$4850) ✦ 開課狀態:已開課!購買後不限時間、地點,可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度:約4小時 ✦ 課程內容:12大章節、共22個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案:提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率
NT$4,850

課程簡介

❤️馬卡龍餅殼
-學會正統義式蛋白霜作法
-熬煮糖漿與蛋白打發的時機掌握
-根據麵糊流性來調整質地狀態 
-做出繽紛馬卡龍的正確調色秘訣
❤️20種特色內餡
用七大基底,做出10+10種酒香X茶香X果香X經典口味✨
-黑巧克力甘納許:經典70%純生黑巧克力、蘭姆酒香、泥煤威士忌、伏特加小米酒心、日式清酒、榛果帕林內
-牛奶巧克力甘納許:熱帶百香鳳梨、覆盆子果香、夏日芒果
-白巧克力甘納許:干邑橙酒橘皮、台灣金萱茶、柚香抹茶、醇厚焙茶、客家擂茶
-蛋奶醬:法式檸檬羅勒
-果醬:覆盆子紅寶石、莓果雙重奏
-奶油霜:柑橘紅玉、紅豔玫瑰
-杏仁膏:香醇開心果
❤️設計你的風味馬卡龍
-果香🍍:教你挑選合適水果種類
-酒香🍷:學會自由替換食譜中的基酒
-茶香🍵:選擇適宜茶種,將茶香完整注入馬卡龍

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馬卡龍痛點
馬卡龍小故事
法式義式馬卡龍比較
賴慶陽老師經歷介紹
馬卡龍排排站
馬卡龍核心技巧
馬卡龍多變內餡
黑巧克力甘納許
牛奶巧克力甘納許
白巧克力甘納許
巧克力的多種變化
蛋奶醬
果醬
奶油霜
杏仁膏
設計專屬馬卡龍
馬卡龍小故事
課程適合對象
課程專屬食譜
課程器具購買
課程單元總覽
上課學員回饋


《注意事項》
*此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」,不適用七天鑑賞期法規。*

*問答區營運期間為期一年(~2026/12/31),這段時間歡迎你與老師在專屬提問區中討論你的製作問題喔!*

【線上課程】主廚的馬卡龍私房課|學會7大內餡基底 x 20種口味・在家做出夢幻義式馬卡龍|邊境法式點心坊 Jason老師

✨馬卡龍誕生於義大利,卻在法國被發揚光大,
成為人人口中,那外殼光滑繽紛、內裡濕潤軟綿的夢幻甜品!✨

《來吧!跟著我一起踏上馬卡龍的美好旅程》❤️餅殼製作
-學會正統義式蛋白霜作法
-熬煮糖漿與蛋白打發的時機掌握
-根據麵糊流性來調整質地狀態 
-做出繽紛馬卡龍的正確調色秘訣 
❤️內餡的萬種風情
用七大基底,做出10+10種酒香X茶香X果香X經典口味✨
-黑巧克力甘納許:保留可可最純粹香氣
-牛奶巧克力甘納許:口感最絲滑柔順
-白巧克力甘納許:適合襯托不同食材的風味
-蛋奶醬:正統法式製作方式
-果醬:原汁原味呈現果香
-奶油霜:輕鬆就能變化口味
-杏仁膏:常溫存放也OK的內餡款式
❤️設計你的風味馬卡龍
-果香🍍:教你挑選合適水果種類
-酒香🍷:學會自由替換食譜中的基酒
-茶香🍵:選擇適宜茶種,將茶香完整注入馬卡龍

課程要點

成功率最高的義式馬卡龍攻略

高達7種基底X20款內餡口味

常溫X冷藏款式一次學

學會設計自己的風味馬卡龍

課程內容
共 24 個單元•總時數約 4 小時

1-1 老師介紹
01:16
1-2 馬卡龍的介紹
02:34
1-3 常見原料解析
04:19
1-4 常見器具說明
07:04

2-1 餅殼麵糊的製作與烤焙
49:37
2-2 餅殼脫模與分析
02:45

3-1 常見餡料說明
01:13
3-2 風味設計介紹
09:19

4-1 70%純生黑巧克力
10:36
4-2 蘭姆酒香
12:33

5-1 甘邑橙酒
08:28
5-2 臺灣金萱茶
19:39

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    2. 信用卡分期付款(三期、六期)*中信、台新、玉山

    3. ATM 匯款

    4. 超商代碼繳費

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    本課程包含以下內容:

    課程長度約 4 小時
    24 個課程單元
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    ✦ 優惠價格:4折 $1,970(原價$4850) ✦ 開課狀態:已開課!購買後不限時間、地點,可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度:約4小時 ✦ 課程內容:12大章節、共22個單元、完整電子講義下載 ✦ 分期方案:提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率
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