日系甜點必修課 | 零基礎上手5款私藏甜點 理查老師

《注意事項》

【線上課程】日系甜點必修課 | 零基礎上手5款私藏甜點 理查老師

📌日式原味餅乾泡芙

「泡芙外殼好吃的秘訣」

－表面上色均勻

－餅乾殼口感酥脆

－麵糊細緻不結粒

「萬用的卡士達內餡」

－判斷內餡的最佳狀態

－香濃滑順不結粒

📌日式布朗尼

－從美式布朗尼變化而成的日式作法

－維持Q軟口感的攪拌法

－恰到好處的甜度與酥酥脆脆的表皮

📌抹茶紅豆可麗露

－靜置麵糊的小學問

－酥脆焦香的外殼

－Q彈軟嫩的蜂巢組織

－頂部不白頭、底部不歪斜的重點

📌昭和布丁

「甜度恰到好處的焦糖」

－煮焦糖不反砂，一次就成功！

「復古風味的布丁」

－零孔洞

－不甜膩

－紮實綿密

－好脫模

📌栗子燒菓子

「由費南雪改良，再融入日式工法」

－製作成功率upup

－掌握焦化奶油風味

－口感豐富且濕潤的蛋糕體

【兩種常見烤箱介紹】：

－一般家用烤箱 X 進階旋風烤箱

－掌握烤箱特性與烘烤條件，抓住烘烤要點

【20+個常見問題點】：

－原料器具的挑選，用經驗告訴你

－5種甜點操作時會碰到的問題，老師一一帶你破解！