學員專屬課後討論區

評論優惠活動

＼首次公開！／職人的配方設計介紹

05:19

夾餡、單吃都百搭的伯爵拿鐵奶凍

16:16

圓潤、蓬鬆、濕潤！認識這款波士頓派的理想狀態

1-1 老師介紹

01:08

1-2 必備器材工具

02:32

1-3 職人的配方設計邏輯

05:19

1-4 麵糊核心｜蛋白霜的打發要點

01:17

2-1 經典波士頓蛋糕體

29:11

2-2 抹茶波士頓蛋糕體

25:33

2-3 鐵觀音波士頓蛋糕體（電子食譜）

2-4 可可波士頓蛋糕體（電子食譜）

3-1 家用烤箱Ｘ旋風烤箱的烘烤法則

02:07

3-2 失敗排除指南｜塌陷、厚皮、裂皮一次解

06:19

4-1 生乳內餡介紹

03:07

4-2 極上生乳

15:17

4-3 抹茶厚奶

14:44

4-4 芋泥奶香（電子食譜）

5-1 果香凝乳介紹

03:10

5-2 夏日青檸

25:40

5-3 百香微光

11:20

5-4 鮮果綠葡萄（當季水果夾餡）

09:46

6-1 微醺提拉米蘇

19:46

6-2 黑白酷脆OREO

06:40

6-3 金沙鹹蛋黃（電子食譜）

7-1 厚乳奶凍介紹

02:48

7-2 層次雙餡搭配

04:32

7-3 經典厚乳奶凍

16:42

7-4 皇家伯爵拿鐵奶凍

29:01

7-5 濃情黑巧奶凍（電子食譜）

7-6 香煎焙茶奶凍（電子食譜）

7-7 生抹茶奶凍（電子食譜）

8-1 商用大量製作

06:02

8-2 保存注意事項

03:49

8-3 喀滋酥脆蛋糕棒｜蛋糕體再利用（電子食譜）

課程講義下載