主廚教你鹹派酥脆不爆餡的技巧！
06:38
學員專屬發問區
1-1 老師與吃吃喝喝介紹
03:50
2-1 酥脆塔皮製作 ─ Pâte à foncer
06:58
2-2 千層酥皮製作 ─ Pâte feuilletée
22:15
2-3 萬用蛋奶液製作
02:38
3-1 法式鄉村野菇
17:33
3-2 奶香培根馬鈴薯
16:46
3-3 阿德樹菠菜羊乳酪
17:11
4-1 檸檬奶醬鮭魚千層派
34:30
4-2 紅酒燴牛肉
24:44
4-3 普羅旺斯燉菜 (電子食譜）
4-4 咖哩雞肉 (電子食譜）
4-5 油封海鮮番茄 (電子食譜）
5-1 南特奶油酥餅 Sablé Nantais
24:42
5-2 法國櫻桃派 Clafoutis
11:10
5-3 反轉蘋果派 Tarte Tatin
25:09
5-4 香草布丁芙隆派 Flan Pâtissier
29:01
5-5 可麗露 Canelé
23:54
5-6 蘭姆巴巴 Baba au Rhum
40:55
6-1 各式鹹塔延伸應用
01:43
6-2 法國點心的歷史
08:28
7-1 風味保存與回烤加熱事項
05:40
法國主廚的鹹派點心｜講義下載
