主廚教你鹹派酥脆不爆餡的技巧！

06:38

學員專屬發問區

1-1 老師與吃吃喝喝介紹

03:50

2-1 酥脆塔皮製作 ─ Pâte à foncer

06:58

2-2 千層酥皮製作 ─ Pâte feuilletée

22:15

2-3 萬用蛋奶液製作

02:38

3-1 法式鄉村野菇

17:33

3-2 奶香培根馬鈴薯

16:46

3-3 阿德樹菠菜羊乳酪

17:11

4-1 檸檬奶醬鮭魚千層派

34:30

4-2 紅酒燴牛肉

24:44

4-3 普羅旺斯燉菜 (電子食譜）

4-5 油封海鮮番茄 (電子食譜）

5-1 南特奶油酥餅 Sablé Nantais

24:42

5-2 法國櫻桃派 Clafoutis

11:10

5-3 反轉蘋果派 Tarte Tatin

25:09

5-4 香草布丁芙隆派 Flan Pâtissier

29:01

5-5 可麗露 Canelé

23:54

5-6 蘭姆巴巴 Baba au Rhum

40:55

6-1 各式鹹塔延伸應用

01:43

6-2 法國點心的歷史

08:28

7-1 風味保存與回烤加熱事項

05:40

法國主廚的鹹派點心｜講義下載