拆解麥穗形包摺法，做出爽辣帶勁的椒香雞丁包🔥

08:24

課後發問專區｜交作業分享心得領好禮💝

1-1老師介紹

01:52

2-1 老麵種：筋性與發酵邏輯

03:33

2-2 水調麵點：冷水麵Ｘ燙麵的差異與用途

05:50

2-3 麵點的包摺手法：包餡、捏摺、收口

07:45

3-1 老麵麵種製作

10:31

3-2 直接法麵團製作

07:21

3-3 爆漿起司饅頭 （直接法）

17:35

3-4 高麗菜鮮肉包 （老麵法）

35:31

3-5 椒香雞丁包 （老麵法）

21:55

3-6 芝麻包 （老麵法）

18:09

3-7 黑糖雙色饅頭 (電子講義食譜)

3-8 黃金流沙包 （電子講義食譜）

4-1 皮凍的製作

09:02

4-2 經典小籠包

28:29

4-3 絲瓜蝦仁小籠包

14:24

4-4 蟹粉小籠包 （電子講義食譜）

5-1 韭黃蝦仁蒸餃

21:39

6-1 脆皮蔥油餅

14:37

6-2 香酥蘿蔔絲餅

21:47

6-3 北方豆沙鍋餅

08:54

7-1 蔥香筍肉（電子講義食譜）

7-2 黃金玉米（電子講義食譜）

7-3 薑黃咖哩（電子講義食譜）

7-4 剝皮辣椒（電子講義食譜）

7-5 鮮翠高麗菜 🥦素（電子講義食譜）

7-6 香菇脆筍 🥦素（電子講義食譜）

7-7 甜脆青江菜 🥦素（電子講義食譜）

7-8 鹹香雪菜 🥦素（電子講義食譜）

8-1 常見失敗解析

06:04

8-2 成品保存&回蒸技巧

07:32

國寶師傅的麵點功夫｜何建彬老師 課程電子講義