拆解麥穗形包摺法，做出爽辣帶勁的椒香雞丁包🔥
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課後發問專區｜交作業分享心得領好禮💝
1-1老師介紹
01:52
2-1 老麵種：筋性與發酵邏輯
03:33
2-2 水調麵點：冷水麵Ｘ燙麵的差異與用途
05:50
2-3 麵點的包摺手法：包餡、捏摺、收口
07:45
3-1 老麵麵種製作
10:31
3-2 直接法麵團製作
07:21
3-3 爆漿起司饅頭 （直接法）
17:35
3-4 高麗菜鮮肉包 （老麵法）
35:31
3-5 椒香雞丁包 （老麵法）
21:55
3-6 芝麻包 （老麵法）
18:09
3-7 黑糖雙色饅頭 (電子講義食譜)
3-8 黃金流沙包 （電子講義食譜）
4-1 皮凍的製作
09:02
4-2 經典小籠包
28:29
4-3 絲瓜蝦仁小籠包
14:24
4-4 蟹粉小籠包 （電子講義食譜）
5-1 韭黃蝦仁蒸餃
21:39
5-2 冰花辣味鍋貼
25:59
6-1 脆皮蔥油餅
14:37
6-2 香酥蘿蔔絲餅
21:47
6-3 北方豆沙鍋餅
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7-1 蔥香筍肉（電子講義食譜）
7-2 黃金玉米（電子講義食譜）
7-3 薑黃咖哩（電子講義食譜）
7-4 剝皮辣椒（電子講義食譜）
7-5 鮮翠高麗菜 🥦素（電子講義食譜）
7-6 香菇脆筍 🥦素（電子講義食譜）
7-7 甜脆青江菜 🥦素（電子講義食譜）
7-8 鹹香雪菜 🥦素（電子講義食譜）
8-1 常見失敗解析
06:04
8-2 成品保存&回蒸技巧
07:32
國寶師傅的麵點功夫｜何建彬老師 課程電子講義
