試看一：挑選市售巧克力的方式＆包裝解讀
04:56
試看二：淋面的溫度調整－組裝「嗜酒師」
08:16
1-1 老師介紹
02:08
2-1 認識巧克力製程
06:10
2-2 探尋世界可可：產區風味介紹
06:43
2-3 市售巧克力挑選指南
08:53
2-4 巧克力原物料介紹
05:35
3-1 融化
06:08
3-2 乳化
09:39
3-3 調溫
28:46
4-1 嗜酒師
01:01:27
4-2 蒙布朗
38:05
4-3 提拉米蘇
45:42
4-4 70%巧克力布丁
18:03
4-5 巧克力杏仁豆
14:40
5-1 莫雷鹹派
35:58
6-1 暖心熱巧克力飲
09:45
6-2 巧克力馬丁尼
11:40
7-1 鑑賞與品味：巧克力＆巧克力甜點
10:51
【課後發問專區】學員專屬
巧克力再詮釋｜TERRA土然-楊豐旭老師 課程講義
