試看一：挑選市售巧克力的方式＆包裝解讀

04:56

試看二：淋面的溫度調整－組裝「嗜酒師」

08:16

1-1 老師介紹

02:08

2-1 認識巧克力製程

06:10

2-2 探尋世界可可：產區風味介紹

06:43

2-3 市售巧克力挑選指南

08:53

2-4 巧克力原物料介紹

05:35

3-1 融化

06:08

3-2 乳化

09:39

3-3 調溫

28:46

4-1 嗜酒師

01:01:27

4-2 蒙布朗

38:05

4-3 提拉米蘇

45:42

4-4 70%巧克力布丁

18:03

4-5 巧克力杏仁豆

14:40

5-1 莫雷鹹派

35:58

6-1 暖心熱巧克力飲

09:45

6-2 巧克力馬丁尼

11:40

7-1 鑑賞與品味：巧克力＆巧克力甜點

10:51

巧克力再詮釋｜TERRA土然-楊豐旭老師 課程講義