原來要做出蓬鬆滑嫩、甜鹹平衡的口感，每一個步驟都有小技巧
學員Meng Yau Lin
2026年8月17日 上午 7:56
日本媽媽的深夜食堂【日本媽媽的深夜食堂】
一直都很喜歡吃日式料理，但卻很少自己動手做。總覺得日式料理就是要在日本吃才最道地，每次從日本回到台灣後就很想做看看日式料理，但就算照著網路上的食譜做，味道總覺得少了那麼一點「在日本吃到的感覺」。也許是食譜沒有真正融入日本家庭料理的做法，所以始終做不出記憶中的味道。
前陣子在「找課程」官網看到許多有趣的課程，其中最吸引我的，就是由日本家庭料理研究家——岡本愛老師開設的「日本媽媽的深夜廚房」。老師也是 MIIKU 日本味育協會認證的「美味學」講師，讓我決定報名，希望能在台灣也做出真正道地的日式家常料理。
去日本旅行時，我最懷念的就是那帶著淡淡甜味、口感柔嫩的玉子燒。以前一直以為玉子燒只是把很多層蛋皮慢慢捲起來而已，真正上課後才知道，原來要做出蓬鬆滑嫩、甜鹹平衡的口感，每一個步驟都有小技巧。
第一次成功完成玉子燒時，家人聞到香味就迫不及待想開動。咬下第一口的瞬間，我真的有種彷彿又回到日本旅行的感覺，那個熟悉的味道，就是我一直想念的日本滋味。
後來我又學會了金平牛蒡。牛蒡一直是我很喜歡的日式小菜，沒想到老師用簡單的方法，就能讓牛蒡充分入味，吃起來香氣十足、越嚼越香，讓人忍不住一口接一口。
另外還做了薑汁燒豬肉，濃郁的醬香搭配白飯真的超級下飯，光這一道菜就足以讓人多吃好幾碗飯。
如果你也喜歡日式料理，或一直想學會真正的日本家常菜，我很推薦體驗看看這樣的課程。自己親手做出記憶中的味道，那種成就感真的很棒！
