把創意揉進吐司裡！活用5 大發酵技法 × 15 款創意品項：蛋糕吐司、漸層吐司.....｜李宜融老師

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【5 大發酵技法，奠下紮實基本功】

當日中種｜隔夜中種｜液種法｜燙麵法｜直接法

【職人麵團手感學】

一條吐司是否細緻，從來不只取決於配方。從溫度、攪拌到整形，掌握操作細節！

💡麵團控溫｜💡攪拌判斷｜💡吐司整形
【甜Ｘ鹹風味設計學】

💡鹹香風味平衡｜💡香甜口感堆疊

【15 款吐司大變身】

🍵 蛋糕吐司：紅豆抹茶麻糬｜紅韻可可｜布朗尼牛奶

🍊 布里歐吐司：香橙布里歐｜焦糖核桃布里歐

🌈 夢幻漸層吐司：火龍果漸層｜黑醋栗漸層

🧀 鹹香系吐司：肉鬆鹹蛋黃｜南瓜軟心乳酪｜紐奧良燻雞｜青醬洋芋培根

🍞 經典吐司：究極生吐司｜濃蜜吐司｜台東紅藜洛神｜草莓乳酪

【商用必備心法】

💡烘焙百分比｜💡模具選擇邏輯｜💡NG現象解析

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