家常和菓子手帖|水果大福、琥珀糖、銅鑼燒...,打造老舖般的日式職人滋味|茶菓一色 李哲老師

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家常和菓子手帖|水果大福、琥珀糖、銅鑼燒...,打造老舖般的日式職人滋味|茶菓一色 李哲老師
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本課程包含以下內容:

課程長度約 3 小時
20 個課程單元

課程簡介

早鳥預售中!預計於 2026/3/24 中午12:00 準時開課,屆時登入帳號並進入「我的課程」後,即可觀看完整影片與講義。

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⭐️跟著完美司康開口笑

\🇯🇵把日本老舖的味道,帶進你的日常/

【 李哲老師的家常和菓子課程 】

⭐️特別改良配方

⭐️流程化繁為簡

⭐️常見好取得器具

【 日式職人滋味,在家就能打造 】

🍓季節水果大福|四季雪藏記憶

💎礦石琥珀糖|味蕾的璀璨奇蹟

🫘和三盆糖銅鑼燒|帶你走進和風空間

🍡純手工蕨餅|日本職人等級配方

🍵正統日式羊羹|老舗的傳承


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"一、課前介紹|從零開始認識和菓子 1-1 老師與茶菓一色介紹 1-2 新手必看!和菓子基礎介紹  二、冬日雪藏記憶|水果大福 2-1 水果的挑選與處理 2-2 求肥大福皮實作 2-3 完美大福的包餡技巧  三、味蕾的璀璨奇蹟|礦石琥珀糖 3-1 寒天粉與糖類介紹 3-2 礦石琥珀糖實作 3-3 礦石造型切割技巧  四、老舗的傳承|正統日式羊羹 4-1 正統羊羹介紹 4-2 梅香櫻花水羊羹 4-3 金栗紅豆羊羹 4-4 羊羹脫模與分切  五、走進和風日常|和三盆糖銅鑼燒 5-1 職人級銅鑼燒皮實作 5-2 純手工紅豆粒餡熬煮 5-3 延伸學習|外皮風味的變化  六、職人級的堅持|純手工蕨餅 6-1 蕨餅粉介紹 6-2 黑糖黃豆蕨餅 6-3 抹茶紅豆蕨餅(包餡技巧教學)  七、日式職人的商用心法分享  八、賞味期限與包裝指南"
把日本老舖的味道,帶進你的日常:家常和菓子線上課程全品項總覽
李哲老師|茶菓一色創辦人 "經歷 -東京製菓學校 ─ 和菓子本科畢 -日本和菓子技術專門士 -日本東京和菓子店 ─ 和菓子製作
季節水果大福|四季雪藏記憶
"🔸求肥大福皮 -老師的配方為什麼耐凍又好延展? -分析配方比例設計邏輯,在家也能依照自己喜歡的甜度與軟硬度做變化"
礦石琥珀糖|味蕾的璀璨奇蹟
和三盆糖銅鑼燒|帶你走進和風日常
日本卡通中走出來的銅鑼燒!零經驗也能完美復刻金黃餅皮與飽滿紅豆粒餡
純手工蕨餅|日本職人等級配方
正統日式羊羹|老舗的傳承
跟著職人學習最實用好上手的「家常和菓子」 "和菓子其實是很平易近人的點心 這堂課,我會用「家常但道地」的方法 帶你真正走進和菓子的世界  這堂課不只可以學怎麼做 我還會拆解背後的原理給你聽 每一道流程我都特別改良過 只需要常見器具就能在家完成 最重要的是,成功率非常高!  期盼每個同學都能藉由手作的過程 仔細感受日本文化的底蘊與美味  加入我的線上課程 在家做出最道地的「家常和菓子」"
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課程要點

日式老舖般的家常和菓子

水果大福X琥珀糖X羊羹X蕨餅X銅鑼燒

3大結構原理,掌握日本職人級技法

精心改良的製作流程,在家也能成功

課程內容
共 20 個單元總時數約 3 小時

關於我們

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找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台,讓你輕鬆找到最適合的技能課程,不論是手作、烹飪,還是烘焙技能,我們都幫你一手掌握。

我們相信:「用雙手打造美好日常」,透過學習與實作,每個人都能在生活中創造屬於自己的價值與樂趣。
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