世界常溫甜點之旅|吳一無二主廚帶你用10款風味環遊世界|WUnique Pâtisserie 吳宗剛 Tim

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世界常溫甜點之旅|吳一無二主廚帶你用10款風味環遊世界|WUnique Pâtisserie 吳宗剛 Tim

本課程包含以下內容:

課程長度約 3.1 小時
17 個課程單元
共有 1 個可下載資源
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NT$3,850

課程簡介

輪播
老師的話
老師介紹
全覽
學到一


學到二
學到三
三要素
痛解點
適合的人
單元一懶
食譜
學員回饋
學習收穫結尾
找材料
鐵粉

《注意事項》
*此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」,不適用七天鑑賞期法規。*
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【線上課程】世界常溫甜點之旅:吳一無二主廚帶你用10款風味環遊世界|WUnique Pâtisserie 吳宗剛 Tim

《這堂課可以學到》
〔第一站|台灣〕
✨翻轉蛋黃酥夾心餅乾
外層:經典蛋黃酥的圓圓造型,表面以些許黑芝麻點綴
中層:融合了奶油香、蛋黃香與酒香,一口咬下內餡就化開在嘴裡
內心:綿密紅豆與Q彈麻糬,傳統風味與層次口感的結合
 .
✨翻轉鳳梨酥夾心餅乾
外層:選用帶皮榛果粉與台灣蕎麥粉,增添餅殼的香氣與鬆脆口感
中層:外圍的帶有焦糖與榛果香氣的奶油霜,搭配酸爽的土鳳梨餡
.
〔第二站|中國〕
✨桂花龍眼費南雪
當古典中式元素遇上法式風情✨
帶有微微煙燻風味的龍眼乾,搭配香氣溫柔的桂花
.
〔第三站|美國〕
✨起司蛋糕費南雪
運用常溫甜點元素來呈現美式經典起司蛋糕
用米穀粉製作而成的無麩質友善費南雪🧀
.
〔第四站|澳洲〕
✨香蕉黑糖胡桃磅蛋糕
主廚特別改良作法與配方,選用黑糖與二砂糖,使風味更清爽
蛋糕體以新鮮香蕉為主元素,並減少奶油用量

〔第五站|法國〕
✨經典法式瑪德蓮
看似簡單卻也最能夠品嘗到食材本身風味與香氣
不論是麵糊的攪拌、鬆弛都要做到位

✨正統法式阿曼(kouign-aman)
主廚私心最愛❤️從巴黎米其林三星餐廳帶回來的正統風味
使用三次三折做出像可頌麵團般的多層次口感
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〔第六站|英國〕
✨玫瑰伯爵瑪德蓮
天然玫瑰的芬芳與自帶柑橘清香伯爵茶
變化出有別於傳統瑪德蓮的風味
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✨經典英式司康
這款最正統、道地的英式司康吃起來更清爽
搭配奶油、果醬一起享用,就是英國最經典的下午茶選擇
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〔第七站|德國〕
✨櫻桃黑森林磅蛋糕
70%巧克力蛋糕體 X 酒漬櫻桃 X 糖漬水果丁
最後淋上表面的巧克力脆殼,做出一款具有德國風情的甜點

課程要點

6大類 X 10款風味的吳一無二店內品項

有效降低失敗率的常溫甜點製作細節

不用丹麥機,在家也能手桿出千層麵團的手法

主廚設計全新風味、翻轉甜點的心法與概念

具備製作出營業級常溫甜點的烘焙實力

課程內容
共 17 個單元總時數約 3.1 小時

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