外脆內軟的關鍵！黃氏法棍製作秘訣公開
08:10
在家烤出皮薄有嚼勁的披薩，帶你掌握金黃秘密
02:28
課程發問專區🌟
1-1 關於黃國琳老師與野生酵母麵包
05:09
1-2 阿貝的學習攻略提點
03:58
1-3 野酵麵包成功5要素（＊內容為野生酵母麵包進化論單元2-2）
28:55
2-1 起種與續種，讓養酵融入生活！（＊內容為野生酵母麵包進化論單元2-1）
01:09:46
2-2 老師獨家研發｜預水合法＆3158高水份揉麵法（＊「預水合法」內容為野生酵母麵包進化論單元3-1）
15:06
2-3 基本發酵判斷：毛毛蟲測試法（＊內容為野生酵母麵包進化論單元3-3）
23:30
2-4 試管測試法｜掌握發酵黃金時刻
10:13
2-5 與麵團共處｜攪拌機選用指南
05:56
2-6 打造完美外觀｜進階整形手法（＊「講述內容」為野生酵母麵包進化論單元3-5）
17:46
3-1 法式棍子麵包介紹
04:09
3-2 麵粉的挑選
02:43
3-3 法式棍子麵包實作
42:58
3-4 加碼教學｜小圓法Ｘ小短棍製作
43:29
3-5 可可法式棍子麵包（電子講義食譜）
4-1 拿坡里式披薩介紹
06:24
4-2 麵粉的挑選
01:54
4-3 萬用披薩麵團製作
13:45
4-4 經典滋味｜蕃茄培根（電子講義食譜）
4-5 地中海餐桌｜羅勒海鮮
06:14
4-6 披薩烘烤訣竅
15:07
5-1 全麥麵包介紹
02:39
5-2 全麥粉的挑選
03:13
5-3 全麥粉調配的黃金比例
02:27
5-4 全麥麵包實作
37:17
6-1 解鎖烘烤的黃金法則
14:19
6-2 石板與自製蒸氣（＊內容為野生酵母麵包進化論單元5-1）
16:41
6-3 烘烤訣竅與各種類烤箱的操作差異（＊內容為野生酵母麵包進化論單元5-2）
11:36
課程結語
00:41
阿貝的瘋狂酵母實驗室｜出爐會呼吸的法式棍子ｘ拿坡里式披薩ｘ全麥麵包｜黃國琳老師＿電子講義食譜
毛毛蟲基本發酵測試法
攪拌麵團的物理變化過程
起種與續養的判斷要點
新手學習野酵麵包的建議路徑
我的麵包為什麼會黏牙_(有粿感)
3158高水份揉麵法
野酵麵包好吃五要點
關於一次與二次發酵
625預水合法的運用
拿到包友分享的酵種後該怎麼做_
溫度變化與發酵時間的關係
風爐三段式烤法解析
學習的程序
625預水合法
酵種酸化解救方式
水果起種方式
透過youtube影片學習的盲點分析
層爐兩段式烤法解析
酵種餵養要點
阿貝的瘋狂酵母實驗室我來交作業
