【家常和菓子手帖】
在家也能體驗京都的韻味！
一口菓子一口茶，
那種軟糯與清甜在舌尖化開的瞬間，
彷彿把京都的味道濃縮在嘴裡。
讓我在家也能擁有置身日本般的幸福感。
這次我試做了兩款充滿禪意的甜點：
金栗紅豆羊羹跟黑糖黃豆蕨餅，
乍看之下都不困難，
但其實有很多的小細節，
例如溫度的控制、食材加入的先後順序、糊化程度的判斷...等，
還好有專業的老師示範加說明，
第一次就成功做出來了。
很多人對羊羹的印象是很甜，
但李哲老師的配方很細膩，
使用不同的糖來調配甜度，
這樣做出來的羊羹甜而不膩，
更能襯托出紅豆的清香 ，
栗子也有特殊方法不會總沉在底下，
讓你每一口都嚐得到栗子，
與豆沙相輔相成，
口感層次豐富。
蕨餅的美味關鍵在於口感軟Q又滑順，
可是困難點就在煮的程度拿捏，
老師在課程中分享的獨門訣竅，
我以前真的從沒看過，
原來還可以這樣讓蕨餅整體一致的達到最適合的糊化程度，
裹上現炒的黃豆粉，
淋上老師教的濃郁黑糖蜜，
這組合簡直是無敵的鐵三角！
