老師的紅豆餡厲害到需要單獨開一個part來誇誇

【家常和菓子手帖】
#和三盆糖銅鑼燒 #🫘

老師的紅豆餡厲害到需要單獨開一個part來誇誇🤭認真的程度自己把它稱為#三天三夜紅豆餡 來顯示它的不凡

浸泡一晚，使水分充分進入澱粉核心，是鬆軟綿密的關鍵；澀切兩三次，把澀味和雜質去除，留下清爽的風味；低水位慢火本煮，是保留紅豆完整度的關鍵；時間是蜜漬入味的好夥伴；還沒完><還有最後的煉製，調整稠度到適合銅鑼燒的夾餡

銅鑼燒皮也是不惶多讓

黃金比例配方和煎製手法，用平底鍋就能煎出蓬鬆表面平整的古銅色肌膚！

(同一時間試了另一個配方，餅皮膨度與顏色的呈現就有點太調皮)

還有個讓驚艷度再拉高的秘方㊙️真的是一絕

這麼多的流程感覺很繁複

但卻可以輕鬆不費力的完成

終於完成啦~本來想非常chill的吃個三五個

一口咬下，no no no 收起我的閒散之心

這必須正襟危坐的品嘗！(接受我的膝蓋🧎🏽‍♀️‍➡️

銅鑼燒的細緻度實在令人雙眼大開

不同糖體的運用，在風味與厚度上一覽無遺

好~好~吃~呀~

🌸老師化繁為簡改良的的功力太厲害🌸

用平易近人的手法

好取得的材料與器具

同時維持和菓子豐厚的底蘊

使其家常的很道地很美味

然後然後

意外發現一個大大的bonus：

老師的回覆很詳盡、工整的很職人

問一句答十句還再加碼補充

我真的會為了釣出老師的神級回答而把每個品項都做一遍 (最好還出錯><😁

要繼續去欣賞藝術品啦~

然後好想吃老師做的呦🤤🤤🤤

學員謝孟竹

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