包製過程看似簡單，要保持手勢温柔，力度平均也有一點技巧呢

【家常和菓子手帖】
選用日本白玉粉製作大福外皮，口感柔軟細緻，帶有米香與恰到好處的彈性，外表圓滾滾，軟綿綿的大福，求肥軟Q、黏糯質感包入當造水果，色彩繽紛，令人垂涎。

大福的外皮柔軟且偏薄，白豆蓉也只是薄薄一層，不會過甜，以單純的食材呈現原味，讓果實的風味成為主角，包製過程看似簡單，要保持手勢温柔，力度平均也有一點技巧呢！

老師推介的水果，正在當造，又能呈現三種不同顏色效果，讓成品一拼擺放起來更美。

晚生的日本蜜柑~糖度更高，果實較熟，果皮顏色也較深，咬落口爆汁香甜，需則蜜柑去皮後黏在果肉上白色的橘絡含有豐富的膳食纖維、抗氧化、抗發炎的功用、有助於保護心血管、控血壓、降血脂、但口感可能帶點微苦，因此便細心去膜處理，保留果肉本身的清甜與多汁層次，蜜柑攞上手是最大棵，但也是最難包製的一款。

澳洲秋脆波子青提~果實大大粒，圓圓的很平均，是三種水果中最易包製，咬下去時爽脆多汁。

日本甜王士多啤梨~日本的士多啤梨絶對是王者，又香又甜，顏色美美，是水果大福的表表者。

謝謝茶菓一色~李哲老師的課程，帶我認識傳統日式甜點美食。

學員May Chan

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