老師給的不是只有配方跟做法而已，同時也把原理講得非常清楚、完全不藏私

【糖果高手養成計畫】

怎麼會有這麼佛心的糖果課！一堂課裡竟然教了 17 種糖，從軟糖、Q 糖到酥糖，讓人眼花撩亂，不知道該從哪一個開始動手。最後我先選了有少女殺手之稱的-愛爾蘭奶酒寒天軟糖，以及和住在文山區的我有點地緣關係的-蔓越莓包種牛軋糖。

這堂課老師給的不是只有配方跟做法而已，同時也把原理講得非常清楚、完全不藏私。使用不同膠體、澱粉的口感差異；寒天的特性、替換其他食材時應注意的事項；糖的比例與水分對成品的影響；甚至連材料替換怎麼計算都有教清楚，讓人可以直接用手邊現有的材料操作，而不是每樣都得重新採買。

以前我以為沖糖一定得用桌上型攪拌機，但這次老師用手持攪拌機示範，對家庭少量製作來說非常友善。

老師也貼心提醒了許多實作時才會遇到的細節&分享了自己在製作時的一些小習慣：流程還不熟時該怎麼安排、如何避免水分蒸發、怎麼讓材料完整被利用等，讓我跟著影片一步一步慢慢做，居然也就成功完成了我人生第一個牛軋糖^^Y 太開心了~~

如果你也跟我一樣，看到各種口味糖果會忍不住心動，想親手試試看軟糖、Q 糖、牛軋糖，甚至更多不同質地的糖果，真的很推薦加入這堂課，照著老師的引導，自己動手做做看!

學員 Daphny Tseng

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