原來一顆好吃的饅頭，不只是揉一揉蒸一蒸而已

【國寶師父的麵點功夫】

小孩上小學之後，我開始認真煩惱早餐。
不像幼兒園上午還有點心，小學就是一口氣撐到中午。
而早上的時間，永遠都不夠。
叫起床、盯刷牙、找襪子、催穿鞋，
最後才發現——早餐還沒準備。

這次在何建彬老師的課上，做了爆漿起司饅頭和雙色饅頭。
原來一顆好吃的饅頭，不只是揉一揉蒸一蒸而已。
壓麵要到位，排氣要徹底，捲的鬆緊會影響層次，蒸的火候也決定最後的口感。

當孩子坐在餐桌前咬著熱騰騰的饅頭，
我知道，昨天的揉麵跟壓麵，都很值得。
日常很忙，能為家裡準備一點穩定
就是媽媽的小小成就感。

學員 Athena Chen

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