從沒想過自己也能做出有千層感的蘿蔔絲餅

【國寶師父的麵點功夫】

這次在建彬老師的課程上，
我選擇了家人最愛吃的蘿蔔絲餅及蔥油餅來學習。

以往我都是基本麵團揉揉後，就把蘿蔔絲餡料包起來下鍋煎……
從沒想過自己也能做出有千層感的蘿蔔絲餅……
建彬老師的教學真的很簡單，如何輕鬆製作大包酥、如何準備餡料、到如何包餡料都在影片裡有清楚的講解
就連蔥油餅做起來也是如此地輕鬆
自己做的蔥油餅就是可以大把大把的放蔥……
在擀開麵團的同時，蔥也爆出來了……

這次做的香酥蘿蔔絲餅
我也用了建彬老師教的兩種方式完成
一種是烤的，烤出來是香酥層次明顯，比較可以吃到麵香味
一種是油炸，但我算是用油煎，吃起來比較濕潤可以吃到內餡香氣
兩種方式吃起來口感不同，都很值得一試

再來就是蔥油餅
一張厚煎，一張薄煎
相較之下厚煎比薄煎更能吃得到層次
一直以來我都知道蔥油餅製作不難
但一直從未下手製作
這次看了建彬老師的做法，裡面的小細節，更讓我知道蔥油餅簡單也是有大學問的

這次還學習了建彬老師的冷水麵操作
在課程裡也有我想學的老麵法及包子的摺法
這都是待我來慢慢學習的課程
下次再來分享給大家囉！

學員謝佩佩

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