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老師的配方和我過去做過的磅蛋糕有很大的不同，最大的驚喜就是——化口性真的非常好！
老師的配方和我過去做過的磅蛋糕有很大的不同，最大的驚喜就是——化口性真的非常好！
學員Lee Ming Che
找課程 HeyMaster
2026年8月17日 上午 7:11
林庚辰的磅蛋糕專修
【林庚辰的磅蛋糕專修】
磅蛋糕，看似簡單，卻是最能看出基本功的甜點之一。
麵粉、雞蛋、糖與奶油，四種看似單純的材料，在不同的比例與操作方式下，卻能創造出截然不同的口感與風味。
這次跟著林庚辰老師的「磅蛋糕專修」，不只是學習配方，更深入了解每一種材料在磅蛋糕裡所扮演的角色，以及它們如何影響蛋糕的組織、口感與風味。
課程中更詳細介紹了四種不同的磅蛋糕拌合方法。同樣是磅蛋糕，因為拌合方式的不同，最後呈現出的口感竟然也有明顯差異。
這次實際練習了三種口味，無花果伯爵茶、開心果櫻桃、香橙糖霜。
其中最喜歡的是「開心果櫻桃」，開心果的濃郁香氣搭配櫻桃，整體風味成熟又有層次，是一種很高級、很耐吃的味道。
而且老師的配方和我過去做過的磅蛋糕有很大的不同，最大的驚喜就是——化口性真的非常好！
當然，這次也遇到了不小的挑戰。
其中全蛋法對我來說真的有點困難，前前後後試做了三次，還是沒有辦法達到老師示範影片中的高度。看來還需要繼續練習，在拌合過程中盡量減少消泡，才能讓成品更加理想。
以前真的有點小看磅蛋糕了。
原來一款看似簡單的甜點，背後竟然藏著這麼多細節與學問，也能透過不同的拌合法，發展出截然不同的口感與風味。
這堂課不只是學會磅蛋糕的做法，而是重新認識了「磅蛋糕」這款甜點。
學員
Lee Ming Che
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