看起來簡單的磅蛋糕，深入了解後才其實一點也不簡單
學員楊秀釧
2026年8月17日 上午 7:35
林庚辰的磅蛋糕專修【林庚辰的磅蛋糕專修】
看起來簡單的磅蛋糕，深入了解後才其實一點也不簡單，這次課程老師把每一個細節都拆解得非常完整，從原料特性、製作方式，到每個環節如何影響成品，都解釋得非常清楚，非常紮實的磅蛋糕課程
這次做了開心果櫻桃磅蛋糕，粉油法做的磅蛋糕真的很鬆軟，加上刷完糖漿完全不會有吃磅蛋糕覺得乾的感受
每次做完磅蛋糕，我都會先吃一塊剛出爐的，再把剩下的放著熟成，慢慢感受他的變化
剛出爐的時候，開心果蛋糕體跟酒漬櫻桃的風味都非常鮮明，各自展現特色，甚至覺得酒味太重層次有點分開
但磅蛋糕真正讓人期待的地方就是靜置熟成！！
冷藏靜置 2～3 天後，蛋糕體、水分、奶油與所有食材的風味會慢慢融合，原本各自突出的味道變得更加圓潤和諧，跟剛出爐完全是不同感覺，磅蛋糕的美味，不僅僅是出爐的那一刻，而是在時間的作用下，慢慢完成！
學員楊秀釧
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