老師獨家研發的餅殼配方非常酥脆，還有14種可以常溫保存的夾心配方
學員朱怡貞
2026年8月14日 上午 6:57
日本主廚的夾心餅乾【日本主廚的夾心餅乾】
常溫的夾心餅乾，可以迸出多少驚喜滋味？
最適合做餅乾的季節，很高興可以與佐山真衣老師的「日本主廚的夾心餅乾」線上課相遇
老師獨家研發的餅殼配方非常酥脆，還有14種可以常溫保存的夾心配方，擺脫了一般提到餅乾，都是冷凍夾心或是常溫切片餅乾的既定印象。
課程中的每一個口味都有詳細的步驟教學，從餅乾殼的材料溫度、調理機的按壓方式都有詳細的解說，佐山真衣老師就像日劇裡溫暖的職人，一步一步帶著我們完成餅乾
我這次首先試做的口味是手邊現有材料的慢煮肉桂蘋果以及濃開心果，老師從水果糖漬、炒制及開心果醬的製作開始教學，還學到了兩種蛋白霜基底的製作方式，分別用在量產跟少量製作，老師的課程設計真的非常貼心，完成度非常的高
