2026年11月6日 上午 4:23
傳統酥餅的法式風情【傳統酥餅的法式風情】
#掉渣甜燒餅，阿智老師的課程封面上，就是這樣為這款甜燒餅做註解。
事實也真是如此。
實際動手做過之後，成品切半的那一刻，真的掉了一堆碎屑，拿起來咬一口，也跟著掉渣。
隊友比較強，直接一口塞半個進嘴裡，什麼渣都不剩。哈！
說真的，好酥、好好吃。
這次做的是蘭姆葡萄餡，不會過甜，淡淡的蘭姆酒香，搭著葡萄乾的甜味，很是引人味蕾。再加上酥到掉渣的餅皮，真的一口接一口停不下來。
阿智老師的食譜果然厲害。
不只是低筋麵粉的比例特別調整，老師也會仔細講解比例不同，做出來的口感會有什麼差異。想修改當然可以，但老師也說了，先照著食譜完整做過一次，再來調整，會更容易掌握自己想要的方向。
不過我自己做完的感想是……，老師的食譜已經無敵了啦！
而且老師設計的餡料搭配也太豐富了，足足有16種餡料可以選擇，每一種看起來都讓人好想試試看。
這次先做蘭姆葡萄餡，下回我想挑戰香菜花生捲。
老師甚至還加碼贈送香草糖餡的製作。
天啊！也太誘人了吧！
除了甜燒餅，課程裡另一款由「國王千層派」延伸而來的「國王千層酥」，也很吸引我。
製作油皮、油酥，再一層一層交錯堆疊，光想就知道這千層餅皮有多費工。
我還是很認真照著課程做了。
只是最近天氣實在太熱，手擀餅皮的過程中，得不斷送進冰箱冷藏，讓餅皮維持在適合操作的狀態，才能順利延展，不破皮、不軟化。
真的很不容易啊！
所以這次是甜燒餅先出爐。
國王千層酥餅，請再等等。
我自己也很期待吶！
總之，這堂課真的很推薦直接報名、實際動手做。
照著老師的步驟操作，真的不容易踩雷。
而且我一直覺得，自己親手做出來的成品，最好吃。
不只是因為好吃，而是從揉麵、包餡、整形，到最後出爐，每一個步驟都是自己親手完成的。
吃進嘴裡的，不只是酥到掉渣的甜燒餅，還有一點點「我真的做到了！」的成就感。
更何況，下個月就是中秋節了。自己學會做，除了自己吃得開心，還能親手做成一份心意送給親朋好友，那份成就感，可就更不一樣了。
學員 Vivien Huang
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