從油皮、油酥到內餡全部跟著老師教的步驟一一解鎖，實際製作起來很簡易，沒有想像中太難、太複雜的手法

【傳統酥餅的法式風情】

中秋節即將到來，又是吃各式糕餅的季節～看到阿智老師推出的「傳統酥餅的法式風情」線上課程，真的覺得好應景！手癢癢報名下去，想來挑戰做酥餅送給親朋好友當中秋節禮物啦～

老師把酥餅的餅皮分為「法式」和「中式」的做法，步驟講解得非常仔細，淺顯易懂，自製內餡的口味更是千變萬化，真的多到令人選擇障礙，每款都很好吃的感覺～

我這次挑戰做「中式酥餅」，口味是利用老師教的「抹茶流心」內餡的配方，變化成「桂花烏龍」口味，從油皮、油酥到內餡全部跟著老師教的步驟一一解鎖，實際製作起來很簡易，沒有想像中太難、太複雜的手法，我覺得很適合在居家操作，少量製作也ok!

老師也有提到一點，不一定要自己做餡料，買市售的內餡來製做酥餅其實成功率更高喔～因爲自己炒的內餡因水分不好控制的原因，比較沒辦法像餡料廠商一樣穩定。不過可以利用現成的半成品加以改良，添加其他的配料，變成自己獨創的口味也是很棒的！我手邊剛好有焙日的桂圓棗泥餡，就拿來做看看，一樣大成功！

這次做的2種口味酥餅，烤出來的成品很美，色澤非常吸引人，真的令人垂涎三尺🤤，重點吃起來非常好吃不甜膩，完全不輸名店，真的超級開心可以做出超優品質的酥餅，大讚👍

離中秋節還有一個月的時間，有空要來繼續做看看不同口味的內餡以及挑戰法式酥餅的做法，祝大家有一個美好又有口福的中秋節喔～

學員 歐冠伶

<線上課程這裡報名>