過去我一直覺得「健康的點心大概就不好吃」，但陳老師的食譜完全顛覆了我的想法

【世界麵包冠軍的私房餐桌】雖然我很喜歡玩麵團，也常做各式點心，但其實很多人都會好奇地問我：「你那麼會做甜點，怎麼都吃不胖啊？」說來有點矛盾——我確實很愛做，但幾乎不太吃，總是分享給家人及朋友。一方面是因為我需要忌口，再加上麵食對我的身體並不太適合，醫生也常提醒我要少吃麵、多吃飯。

也因此，我平常特別會留意一些減少麵粉攝取的食譜，尤其是以米製作的點心，總會讓我忍不住想找個理由「多吃一點美食」，算是一點小小的自我安慰😆。

最近在找課程時，剛好看到了我一直很熟悉的陳永信老師的線上課程。陳老師是2015年世界麵包大賽（Mondial du Pain）雙料冠軍，擅長將台灣在地食材融入歐式麵包，並致力於研發健康、低負擔的烘焙作品。點進課程後，我發現裡面有不少減麩質的麵包與點心，立刻引起了我的興趣。

就這樣，我開始跟著老師的線上課程學習各種減麩質的做法。過去我一直覺得「健康的點心大概就不好吃」，但陳老師的食譜完全顛覆了我的想法。我實際動手做了幾樣，發現成品不僅健康，風味也非常出色，真的讓人驚喜又滿足。

照片中是我第一次嘗試的莓果可可司康，以及黑芝麻奶酪可麗小方。整個製作過程非常順利，老師講解得很清楚，文字食譜也相當細緻，即使是第一次做也能成功完成。

黑芝麻奶酪可麗小方原本需要使用專用模具，但因為我手邊沒有，就用大小相近的馬芬杯代替。雖然烤出來的外觀顏色還有進步空間，但味道真的無可挑剔，特別是芝麻與乳酪融合在一起的濃郁口感，讓人忍不住一口接一口。

如果你也想學習兼具美味與健康的烘焙，非常推薦陳永信老師的世界麵包冠軍私房課程。課程中包含十四種低負擔的料理，內容豐富又實用，是一堂很值得投入的學習體驗。

學員Meng Yau Lin

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