更可證實涼糕和老師都令人回味再三

學員謝孟竹

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2026年8月14日上午 7:19

古早味涼糕舖開張

【古早味涼糕舖開張】

古早味涼糕舖開張！

從來沒有一堂課像這次這樣那麼想來交作業！

老師太太太幽默啦

根本冷面笑匠

（甚至都還沒下手做）(秒殺的是被圈粉的我啊)

夾餡涼糕、紫米糕、水果涼糕和九層糕

因為想一窺這21種口味是如何製作、風味如何搭配與堆疊

很自然的一節一節的看下去

邊看邊想要是我的筋骨像老師手中的涼糕那麼軟Q有多好

忍不住的一口氣把課程看完

都是因為想知道老師還會蹦出什麼驚人語句

用很誠懇的語氣很自然的說出他的見解

一切就是輕輕的帶過但就是莫名的很有趣

寓教於樂也莫過於此吧

好啦~重點還是老師很有料啦

（涼糕也是餡料滿滿

）

製作涼糕的先備知識：澱粉類的選擇及其口感差異、基礎粉漿的調製、以及製作時要特別注意的點都做了仔細的講解。涼糕皮與內餡的搭配更是要學起來！主調與輔味、甜度、濃度......都是有老師的一套邏輯在的。了解後就可以運用在製作其他食物上了。

作法步驟拆解的很簡單、材料也好取得、蒸煮時間更是給的很明確，讓第一次做涼糕的自己不害怕開始，敢大手大腳的下手。不瞻前顧後這點我覺得很重要。

#黑糖蜜地瓜 #

古早味涼糕就從台味滿滿開始。地瓜內餡調的甜度香度都是剛剛好，一口咬下先是QQ黑糖糕皮，再來是綿密又有顆粒的地瓜，最後淡雅的黑糖味再次出現。本以為這是濃厚口味，沒料到竟是如此飄逸銷魂。

(老師是用紅肉地瓜做顏色搭配，但我只買到黃色的

）

#柳橙蘋果水果涼糕 #

#

老街必買水果涼糕，但沒人天天在逛老街的啦。看到水果涼糕這品項，心中暗自竊喜。老師用現榨的柳橙汁，我偷懶直接買果汁來做

喔~看成品在那Q彈，我心也忍不住蕩漾。欸，怎麼少了個味

嘻嘻嘻，沒了香精色素和香蕉油，我的人工化學感童年掰了

學完做完，

更可證實涼糕和老師

都令人回味再三

想到就會不自覺的嘴角上揚

一個是口齒留香；一個是不禁莞爾

讚啦

學員謝孟竹

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