更可證實涼糕和老師 都令人回味再三
學員謝孟竹
2026年8月14日 上午 7:19
古早味涼糕舖開張【古早味涼糕舖開張】
古早味涼糕舖 開張！
從來沒有一堂課像這次這樣那麼想來交作業！
老師太太太幽默啦
根本冷面笑匠
（甚至都還沒下手做）(秒殺的是被圈粉的我啊)
夾餡涼糕、紫米糕、水果涼糕和九層糕
因為想一窺這21種口味是如何製作、風味如何搭配與堆疊
很自然的一節一節的看下去
邊看邊想要是我的筋骨像老師手中的涼糕那麼軟Q有多好
忍不住的一口氣把課程看完
都是因為想知道老師還會蹦出什麼驚人語句
用很誠懇的語氣很自然的說出他的見解
一切就是輕輕的帶過 但就是莫名的很有趣
寓教於樂也莫過於此吧
好啦~重點還是老師很有料啦
（涼糕也是餡料滿滿
）
製作涼糕的先備知識：澱粉類的選擇及其口感差異、基礎粉漿的調製、以及製作時要特別注意的點都做了仔細的講解。涼糕皮與內餡的搭配更是要學起來！主調與輔味、甜度、濃度......都是有老師的一套邏輯在的。了解後就可以運用在製作其他食物上了。
作法步驟拆解的很簡單、材料也好取得、蒸煮時間更是給的很明確，讓第一次做涼糕的自己不害怕開始，敢大手大腳的下手。不瞻前顧後這點我覺得很重要。
#黑糖蜜地瓜 #
古早味涼糕就從台味滿滿開始。地瓜內餡調的甜度香度都是剛剛好，一口咬下先是QQ黑糖糕皮，再來是綿密又有顆粒的地瓜，最後淡雅的黑糖味再次出現。本以為這是濃厚口味，沒料到竟是如此飄逸銷魂。
(老師是用紅肉地瓜做顏色搭配，但我只買到黃色的
）
老街必買水果涼糕，但沒人天天在逛老街的啦。看到水果涼糕這品項，心中暗自竊喜。老師用現榨的柳橙汁，我偷懶直接買果汁來做
喔~看成品在那Q彈，我心也忍不住蕩漾。欸，怎麼少了個味
嘻嘻嘻，沒了香精色素和香蕉油，我的人工化學感童年掰了
學完做完，
更可證實涼糕和老師
都令人回味再三
想到就會不自覺的嘴角上揚
一個是口齒留香；一個是不禁莞爾
讚啦
學員謝孟竹
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