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野生酵母麵包進化論!系統化理論X全方位實作,打造行走野酵知識庫|黃國琳老師

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5.0
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本課程包含以下內容:

課程長度約 8.7 小時
49 個課程單元
共有 2 個可下載資源

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✦ 優惠價格:44折 $2,850(原價$6490) ✦ 開課狀態:已開課!購買後不限時間、地點,可立即無限次觀看所有課程 ✦ 課程長度:約8.7小時 ✦ 課程內容:6大章節、共19個單元+24份老師編寫講義+新手學習計畫表、完整課程講義下載 ✦ 分期方案:提供玉山、台新、中國信託銀行信用卡3期、6期分期付款零利率
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課程簡介

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阿貝的野生酵母工作坊|野生酵母麵包進化論 + 瘋狂酵母實驗室

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🔥有效提高新手成功率的學習路徑

🔥學會適用台灣高溫環境的操作方式

🔥老師親自鑽研野生酵母麵包6年的經驗

⭐️學習重點

✔️判斷酵母續養狀態的「5大要點」

✔️餵養野生酵母「3大原則」

✔️黃國琳老師獨創:625預水合法X毛毛蟲測試法

✔️5款超高人氣野酵麵包實作

✔️烤箱挑選技巧與烘烤注意事項

想學野酵麵包怎麼做,跟著阿貝準沒錯!

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野生酵母麵包知識庫
認識野酵麵包
從零開始做野酵麵包
老師經歷介紹
黃國琳老師獨門心法
野酵麵包慢慢發
野酵麵包攻略計劃
野酵麵包實戰旅程
野酵麵包成功要素
養酵母三原則
水合法介紹
毛毛蟲測試法
發酵時間關鍵
麵團整形彈性
烤箱蓄熱
全品項輪播
全品項一覽
快速自製乾酵母
實體線上課程比較
課程專屬食譜


《注意事項》

*此商品為非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。因此屬「例外商品類別」,不適用七天鑑賞期法規。

*問答區營運期間至 2027/12/31,這段時間歡迎你與老師在專屬提問區中討論你的製作問題喔!*

這樣的你,都適合一起加入課程學習

✨想學習野酵麵包的烘焙新手:如果你是尚未做過或是剛開始接觸麵包也不用擔心,老師不只會把每款麵包的細節手法都講解的非常仔細,也會分享新手如何攻略野生酵母麵包!

✨還在摸索練習的烘焙人:你可能有製作野生酵母麵包的經驗,但還沒掌握好完整技巧、頻頻失敗,跟著老師做一次或許就會茅塞頓開💡

✨正在經營麵包店、工作室的創業家:5款各具特色的野酵麵包教學,外加最全面的理論知識,不論是已經開店又或是準備創業的你,都能透過這堂課來延伸產品的運用

這次的課程,老師使用的相關器具如下,提供給大家參考哦!

1. 攪拌機:螺旋款攪拌機

2. 烤箱:層爐、迷你家用歐包爐(小黑)

*特別感謝:銓球食品機械有限公司*

課程要點

判斷酵母續養狀態的「5大要點」

餵養野生酵母「3大原則」

黃國琳老師獨創:625預水合法X毛毛蟲測試法

5款超高人氣野酵麵包實作

烤箱挑選技巧與烘烤注意事項

課程內容

共 49 個單元•總時數約 8.7 小時

  • 野生酵母麵包進化論|課程試看
    10:54
    試閱

  • 全新課程:阿貝的瘋狂酵母實驗室|舊生限定優惠碼

  • 課後發問專區
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  • 1-1 老師與野生酵母麵包介紹
    18:05
  • 1-2 新手的野酵麵包自學攻略
    23:44

  • 2-1 起種與續種,讓養酵融入生活!
    01:09:46
  • 2-2 野酵麵包成功5要素
    28:55
  • 2-3 「棄種」的運用
    03:49
  • 2-4 一步驟做出乾酵母!
    08:13

關於我們

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找課程 HeyMaster 是一個專為現代學習者打造的課程平台,讓你輕鬆找到最適合的技能課程,不論是手作、烹飪,還是烘焙技能,我們都幫你一手掌握。

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    每堂課都會提供學員專屬的問題討論表單,可將您遇到的製作疑問填寫於表單中,老師將會於表中親自回覆您
    提問區營運期間,將為各堂課程 自開課日起的一年期間 ,在營運期間,歡迎您留下您的問題與老師討論喔!

    *提問區營運結束後,仍會開放檢視,因此學員仍能看到過去的回覆內容~
    *提問區已結束營運的課程,將會在販售頁面註明資訊。

    目前平台影片畫質提供1080p、720p、360p、270p 可供選擇。

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    • 退款衍生的固定行政手續費新台幣 100 元,這筆費用將由學員自行吸收。(銀行的金流手續費、非找課程手續費)
      舉例:若學員當時是以 ATM付款,拿到的退款金額為:結帳金額-100=實際退款金額

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    目前提供的付款方式有以下幾種:

    1. 信用卡一次付清(MasterCard、Visa、JCB卡)

    2. 信用卡分期付款(三期、六期)*中信、台新、玉山

    3. ATM 匯款

    4. 超商代碼繳費

    海外學員如果有國際刷卡功能,也都可以使用 MasterCard、Visa、JCB卡 付款


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    可以!海外學員也歡迎加入課程。 付款方式可選擇信用卡一次付清( VISA、Master Card 和 JCB)

    課程語言為中文,並提供繁體中文字幕,歡迎各地學員一起來學習上課!如果擔心因為網路連線問題無法觀看課程,可以先點選試看課程測試喔!海外同學若刷卡失敗,請聯繫您的發卡銀行客服,開通海外刷卡功能,即能順利結帳。

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    最新評價

    5.0

    32 則評論

    陳芳

    陳芳葳

    2026/07/07

    老師講解詳細,原理說明清楚,實作細節也都有提醒,非常適合想學習自製麵包酵母的人
    鄭曉

    鄭曉婷

    2026/03/05

    KL

    kaily law

    2026/01/28

    很欣賞老師的教材、謝謝老師
    余道

    余道清

    2026/01/26

    真心覺得教的很仔細
    PY

    Patrick Yung

    2025/12/13

    課程十分有系統,能不斷練習再回看至明白及熟練。十分好的歐包課程。對歐包有興趣的可以得到好多有用的資訊去創作自己的歐包歷程
    王櫻

    王櫻芬

    2025/12/02

    此堂課學到了如何加強養酵的觀念,及超好判斷發酵階段的毛毛蟲測試法。
    葉淑

    葉淑莉Shuli

    2025/09/08

    徐翠

    徐翠華

    2025/08/10

    無法找到課程上課,請問要如何操作
    黃瀞

    黃瀞瑩

    2025/07/30

    可以學到很多酵母菌的培養.和手功的手法.很推
    許偉

    許偉真

    2025/07/29

    對麵包製作有點基礎的我,購買阿貝的野生酵母進化論真的進步很多,謝謝黃國琳老師,有機會很想上實體課程。
    李曉

    李曉蓮

    2025/07/28

    鄒怡

    鄒怡

    2025/07/26

    購買線上課程後最期待的就是做巧克力辣椒麵包了 這個很衝突的味覺引起我很大的興趣 不過野酵麵包對我來說算是不太熟悉的領域 影片認真的看了四五次寫筆記才嘗試做看看 真的超級好吃的,跟著阿貝老師的步驟,也能夠做成功
    樊硯

    樊硯萍

    2025/07/26

    7月初剛買的課程,雖然還沒看完,但是可以感受到老師授課的用心,內容詳細易懂,不懂的部分只要反覆觀看也很方便,是物超所值的課程。
    羅文

    羅文玲

    2025/07/17

    很棒很實用很值得購買的課程
    歐宸

    歐宸銘

    2025/07/13

    老師的講解很仔細,期待試做結果
    梅宴

    梅宴齡

    2025/07/01

    老師很有熱沈的回覆問題。 上這課對歐包雖更進一步的了解,但自己其精深的知識與變化仍需不斷的學習。
    JC

    Joseph Chou

    2025/06/30

    🌈

    🌈Mei🌸張筱玫

    2025/06/30

    老師說明非常仔細!從基本理念、基礎開始從頭學習!非常棒的課程!新手也能順利完成!
    林羿

    林羿雯

    2025/06/27

    上過實體課跟線上課,線上課雖然沒辦法摸到麵團,但我覺得線上課其實講的很清楚,想現場摸麵糰看實際狀況,也很推薦先上線上課,真的懂理論後再去上課吸收會更好! 第一次去上實體課的時候聽的有點懵懵懂懂,那時後完全沒有做過野生酵母麵包,我又是上現場課比較容易緊張,線上課可以讓我一聽再聽,酵母第一次養失敗了,再看課程會更知道哪裡要注意,第二次就成功了,老師其實講到很詳細,講義也很詳細,非常推薦,也很期待平台會再開黃老師開其他品項課程(敲碗披薩跟法棍!!!實體課吃過覺得很好吃~)
    許彗

    許彗稜

    2025/06/26

    此課程讓我更知道如何養好酵種,最重要是透過毛毛蟲測試法知道酸包何時整型發酵約要花多久時間。