跟著四季水果做甜點｜水果黃金處理法則Ｘ打造13款果香甜點｜Ivy 主廚
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🍰打造你的經典蛋糕櫃
世界常溫甜點之旅 + 跟著四季水果做甜點
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🍎把四季果香做進甜點裡✨理解水果到甜點運用，建立完整的水果甜點知識！
【 水果黃金處理法則 】
－出水控制｜維持甜點口感
－氧化預防｜留住新鮮色澤
－酸度平衡｜放大水果風味
－香氣保存｜鎖住天然果香
－自製果膠｜增添保濕與光澤
【 水果風味堆疊 】
－清爽系搭配｜襯托水果的清新香氣
－濃郁系搭配｜堆疊醇厚而不膩的層次
【 13 款主廚水果甜點 X 38+款內餡實作 】
🍊開放式蛋糕
柑橘蒙布蕾、檸檬羅勒、粉紅芭樂茉莉、莓果三重奏、金桔桂花、無花果鐵觀音
🍋水果塔
蜜桃金萱、仲夏盛果、焦糖香蕉、草莓抹茶
🫐磅蛋糕
百香流心烏龍、紫莓巧克力、雙倍莓果
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《注意事項》
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